Aliot IGP 2018

Descrizione del vino Aliot IGP 2018 di Chêne Bleu

Colore & Aspetto

Un intenso e luminoso giallo limone con riflessi verdi vivaci – un vino che già nel bicchiere annuncia la sua provenienza meridionale e la sua maturità.

Naso

Uno spettro aromatico quasi prodigo si sviluppa: pompelmo e arancia sanguigna incontrano note esotiche di mango, ananas e albicocca matura. Si aggiungono le foglie di lime kaffir, che conferiscono al tutto una freschezza affascinante. Gli accenni nocciolati di noci e mandorle testimoniano l’affinamento in botte di legno, senza risultare invadenti. Particolarmente impressionante: la tavolozza di spezie orientali con curcuma, Ras el Hanout e cardamomo, che insieme alla gariga mediterranea, lavanda e rosmarino creano un gioco olfattivo complesso.

Palato

Oleoso e generoso, eppure sorprendentemente focalizzato – una qualità che non si dà per scontata nei vini bianchi del sud della Francia con questa pienezza. La frutta opulenta è perfettamente equilibrata da delicate punte di acidità e mineralità pietrosa. La sensazione in bocca è compatta, mai pesante, nonostante l’alcol al 14,5%. Le componenti speziate – sia mediterranee che orientali – conferiscono al vino un’affascinante poliedricità.

Finale

Lungo e aromatico, con un elegante duello tra erbe mediterranee e spezie orientali, che risuona ancora per minuti.

Terroir & Provenienza

I vigneti si trovano in altura sul Mont Ventoux, dove i venti freschi d’altura assicurano freschezza ed eleganza anche nelle annate più calde. Questa altitudine spiega gli elementi rinfrescanti che mantengono questo vino bianco meridionale così vivace.

Vitigno & Vinificazione

Un assemblaggio magistrale di Roussanne, Grenache Blanc e Marsanne con un tocco di Viognier. Doppia vendemmia manuale al tavolo di selezione, rese minime. Fermentazione e affinamento di otto mesi in piccola botte di legno, dove la tecnica di cantina a gravità unisce tradizione e modernità.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con pollo al limone con salsa tajin e couscous, zuppa di curry con gamberi rosolati o rana pescatrice grigliata con vongole veraci e risotto allo zafferano. La spezia orientale del vino si armonizza meravigliosamente con piatti ispirati al Nord Africa.

Particolarità

Un vino bianco che unisce l’opulenza del sud con una finezza notevole – una combinazione rara che Chêne Bleu realizza qui con virtuosismo.