Furmint

Conosciuto anche come: Šipon (Slovenia)

Il Furmint è il vitigno che definisce Tokaj – e che allo stesso tempo può fare molto di più che diventare dolce. La combinazione di acidità marcata, texture densa e speziatura discreta lo rende uno dei vitigni bianchi più intellettuali d’Europa. Nella vinificazione secca sviluppa una presenza minerale che oscilla tra buccia di mela, erbe aromatiche e una tensione quasi salina. La sua struttura naturale permette lunghi affinamenti, senza mai diventare grasso o invadente.

Il centro rimane Tokaj in Ungheria, dove Királyudvar appartiene ai produttori più intransigenti. In Austria Moric lavora con Furmint del Burgenland, mentre Bencze Birtók al Balaton interpreta il vitigno con un linguaggio più chiaro, meno carico di storia.