Furmint

Auch bekannt als: Šipon (Slowenien)

Furmint ist die Rebsorte, die Tokaj definiert – und die gleichzeitig weit mehr kann, als süß zu werden. Die Kombination aus markanter Säure, dichter Textur und leiser Würze macht sie zu einer der intellektuellsten weißen Rebsorten Europas. Im trockenen Ausbau entfaltet sie eine mineralische Präzenz, die zwischen Apfelhaut, Kräutern und einer fast salzigen Spannung changiert. Ihre natürliche Struktur erlaubt lange Reifung, ohne dass sie je fett oder aufdringlich wird.

Das Zentrum bleibt Tokaj in Ungarn, wo Királyudvar zu den kompromisslosesten Erzeugern gehört. In Österreich arbeitet Moric mit Furmint aus dem Burgenland, während Bencze Birtók am Balaton die Rebsorte mit einer klareren, weniger historisch aufgeladenen Sprache interpretiert.