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Királyudvar
I vini di Királyudvar sono impressionanti. Hanno letteralmente spiazzato l'attuale proprietario dell'azienda, Tony Hwang. Dopo aver acquistato la Tokaji Aszú di Királyudvar Il vino assaggiato su consiglio di un sommelier di Budapest lo affascinò a tal punto che il giorno dopo partì per visitare la cantina. Pochi mesi dopo acquistò la cantina, che in passato era stata fornitrice della famiglia imperiale degli Asburgo.
A lui si è unito il più famoso enologo di Tokaj, Ivan Szepy. Ha contribuito alla rivitalizzazione dei vigneti, mentre la Castello è stato ricostruito.
Col tempo, Szepsy si dedicò ad altri progetti. Nel corso dell'ulteriore sviluppo, l'azienda fu consigliata da Noël Pinguet e altri. All'epoca, Pinguet era l'enologo di una delle migliori aziende vinicole della zona di Vouvray, nella Loira. Domaine Huët. I consigli di Noël si sono rivelati molto preziosi, soprattutto le sue raccomandazioni per visitare la cantina di Tokaj. viticoltura biodinamica per convertire.
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Una nuova era
Oggi l'azienda si basa sul patrimonio di questa nobile regione. Tuttavia, ha anche riconosciuto che i vitigni storici di Tokaj, con i loro aromi caratteristici, possono produrre vini di classe mondiale nella gamma secca e semisecca. Ecco una panoramica dei vini classici di Tokaj della cantina e delle sue reinterpretazioni delle varietà tradizionali.
I vini di Kiràlyudvar
Peszgő "Henye"
Ispirato da Il pétillant di Huët, universalmente apprezzatoTony produce questo affascinante spumante nella sua cantina dal 2007.
Furmint Sec
Questo vino è stato introdotto nel 2005. Riesce a bilanciare miracolosamente l'intensità viscosa del Furmint con la sua acidità fresca e brillante.
"Cuvée Ilona
Un'altra innovazione della cantina, che prende il nome dalla moglie del proprietario. Ilona è una cuvee versatile ottenuta da uve botrytis di altissima qualità.
Cuvée Patrícia
Solo in annate speciali questo straordinario vino da dessert viene prodotto da una varietà locale e rara di Gelber Muskateller.
Aszú 6 Puttonyos
La categoria Aszú è la categoria storica dei vini da dessert di Tokaj. Un vino base viene prima prodotto con uve "sane", cioè prive di muffa nobile. Non appena questo vino ha fermentato, vi si aggiungono gli acini di aszú. Si tratta di uve che si sono raggrinzite come uva sultanina a causa degli effetti del fungo botrytis. Gli enzimi della botrite modificano la struttura gustativa degli acini, creando così una particolare complessità nel vino successivo. Dopo un periodo di macerazione di 1-2 giorni, la miscela di vino giovane e bacche di Aszú viene pressata, fermentata e maturata in botti di legno.
I classici vini Aszú della cantina hanno dimostrato un'enorme intensità in equilibrio con una solida acidità.
Aszú 6 Puttonyos "Lapis"
Il vigneto «Lapis» è uno dei vigneti grand cru di Tokaj. I suoi vini da dessert, prodotti solo in annate eccezionali, possono competere con le migliori specialità dolciarie nobili del mondo.
Esszencia
Questi vini sono prodotti esclusivamente con il mosto di Aszú, senza pressatura. L'Esszencia è generalmente considerato il vino dei re.