Bencze Birtok

Il vulcano Szent György-hegy si erge maestoso sopra le dolci colline sulla sponda settentrionale del lago Balaton. La cantina di István Bencze si trova alle sue pendici meridionali, dove le viti si crogiolano al sole della Pannonia. Dalla sua fondazione nel 2011, questo ambizioso viticoltore si è trasformato in uno dei più interessanti rappresentanti del movimento dei vini naturali ungheresi.

Tre strati - tre personaggi

I 20 ettari di vigneti sono distribuiti in tre siti distinti, che Bencze ha chiamato semplicemente in base alle loro dimensioni: "Másfél" (1,5 ha), "Hétésfél" (7,5 ha) e "Kilencésfél" (9,5 ha). Ognuna di queste parcelle ha una propria personalità, caratterizzata da diverse altitudini tra i 118 e i 180 metri e da una diversa composizione del suolo. Mentre il basalto solido domina alle altitudini più elevate, nelle zone più basse si trovano argilla, loess e terra bruna ricca di ferro. Questa diversità geologica si riflette in modo impressionante nei vini.

La biodinamica come cuore pulsante della cantina

Per Bencze, la coltivazione biodinamica non è una strategia di marketing, ma una convinzione di vita. Il vigneto è visto come un organismo vivente in cui ogni elemento ha il suo significato. Le viti sono radicate in profondità nella roccia vulcanica, penetrano nei diversi strati del terreno e trasportano la loro essenza minerale nell'uva. Le uve vengono spesso raccolte a mano in più fasi per trovare il punto di maturazione ottimale per ogni lotto. Questo meticoloso lavoro di preparazione nel vigneto costituisce la base della filosofia dei vini naturali senza compromessi di Bencz.

Autentica vinificazione in anfora

Bencze riduce al minimo gli interventi in cantina. La fermentazione spontanea avviene prevalentemente in anfore, che consentono una micro-ossidazione delicata, preservando la purezza dell'espressione del frutto. Si rinuncia in larga misura agli ausili enologici e i vini rimangono non filtrati e non affinati. Questo approccio purista richiede la massima precisione nel lavoro in vigna e l'assoluta pulizia in cantina. Il risultato sono vini di impressionante autenticità che riflettono il terroir in tutta la sua complessità.

Vitigni tra tradizione e spirito di scoperta

La selezione di varietà d'uva di Bencze riflette il suo spirito pionieristico. Oltre alle classiche varietà ungheresi Furmint, Hárslevelű e la quasi dimenticata Kéknyelű, sono presenti anche varietà internazionali come Chenin Blanc, Pinot Noir e Riesling. Particolarmente entusiasmante è il suo lavoro con la varietà Rózsakő, coltivata per la prima volta a Badacsony nel 1975. Ogni varietà di uva viene vinificata individualmente, con alcuni vini bianchi che ricevono un breve periodo di macerazione per aumentare la loro complessità strutturale. La maturazione avviene in anfore o in botti di legno usate, a seconda della varietà, sempre con l'obiettivo di esaltare al meglio le caratteristiche specifiche del vitigno e del terroir.

Ciò che István Bencze ha creato in poco più di un decennio è notevole. I suoi vini sono tra le più entusiasmanti interpretazioni del terroir di Badacsony e si sono guadagnati un'ottima reputazione sulla scena internazionale dei vini naturali. Sono la testimonianza vivente del fatto che la produzione di vino naturale senza compromessi e il lavoro preciso sul terroir non devono necessariamente essere opposti, ma al contrario possono completarsi a vicenda.