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Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Un giallo dorato decisamente torbido nel calice, che preannuncia già visivamente il suo stile naturale.
- Naso
- Il vino si presenta inizialmente selvaggio e riduttivo – una breve sosta in decanter gli fa bene. Si rivela un profilo aromatico complesso di erbe selvatiche come salvia, menta e rosmarino, sostenuto da succosa pera cotogna, mela cotogna e pompelmo amarognolo. Cenni eterei di verbena e fiori di tiglio si uniscono a note giovanili di lievito, creando un’apertura maestosa e dalle molteplici sfaccettature.
- Palato
- Al palato si presenta un’esplosione di freschezza: note di pesca croccante e limone salato incontrano una marcata mineralità vulcanica. Con un contenuto alcolico contenuto dell’11,5% vol., il gioco tra un’acidità tesa e una consistenza sottile garantisce una beva travolgente.
- Terroir & Origine
- Le uve provengono dal maestoso monte vulcanico Szent György-hegy, sulla sponda settentrionale del lago Balaton in Ungheria. István Bencze gestisce la tenuta dal 2011 secondo rigidi principi biodinamici. La vite qui affonda le sue radici in profondità in massicci suoli basaltici, attraversati da argilla e terra bruna ricca di ferro.
- Vitigno & Vinificazione
- Questa cuvée unisce i vitigni autoctoni Furmint, Hárslevelű e il raro Kéknyelű. Per cogliere il grado di maturazione ideale, le uve vengono vendemmiate a mano in più passaggi. Dopo una breve fase di contatto con le bucce, il vino fermenta delicatamente e affina non filtrato e senza coadiuvanti enologici in anfora.
- Abbinamenti gastronomici
- Eccellente con salmerino al forno con burro alle erbe, sgombro scottato, piatti a base di erbe di campo o cavolfiore arrostito con tahina al limone.
- Caratteristiche speciali
- Una fantastica interpretazione del vino naturale ungherese: la rara cuvée di varietà tradizionali affina in recipienti di terracotta e unisce la dinamica biodinamica del Szent György-hegy a una minerale vulcanicità impetuosa.
