Der Fausoni Barbaresco DOCG 2019 von Sottimano präsentiert sich als langlebiger Nebbiolo aus der kleinsten Cru-Lage des Weinguts, die für ihre duftige Eleganz und kühle Balance geschätzt wird.
Funkelndes Ziegelrot mit violetten Reflexen und hellem, rostfarbenem Rand.
Aroma
Erdige und etherische Noten von Waldaromen, Kiefernrinde, Baumharz und Pfeffer, die sich nach Belüftung mit Pflaume, Holunderbeere und Himbeere verbinden.
Geschmack
Kerzengerader, kompakter Gaumen mit feinkörnigem, zurückhaltendem Tannin, kühler Mineralität sowie Anklängen von Süß- und Sauerkirsche.
Charakter
Weich, floral und finessenreich mit steiniger Struktur, frischer Lebendigkeit und nobler Zurückhaltung.
Dazu
Lammrücken unter der Nusskruste, kross gebratene Presa Ibérica oder ein würziger Hähnchen-Harissa-Eintopf.
Besonderheiten
Einzellagen-Barbaresco aus rund 45 Jahre alten Reben der lediglich 1,5 Hektar großen Cru Fausoni; spontan vergoren, 25 Tage auf der Maische mazeriert und ungefiltert abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Funkelndes Ziegelrot mit violetten Reflexen und einem rostig-hellen Rand.
Nase
Zunächst extrem erdig und würzig mit ätherischen Zügen. Noten von Unterholz, Waldboden, Kiefernrinde, Baumharz und Tannennadeln treffen auf den Duft von Pinie, Wacholder und schwarzem Pfeffer. Mit etwas Luft tritt die Frucht hervor und offenbart Nuancen von Pflaume, Holunderbeere und frischer Himbeere.
Gaumen
Zeigt am Gaumen seine geschliffene Eleganz mit einer kerzengeraden Struktur. Das Tannin ist kühl, feinkörnig und zurückhaltend eingebunden. Der Wein wirkt kompakt und getragen von einer ausgeprägten Mineralität. Am Gaumen wandeln sich die Fruchtaromen in Richtung von Süß- und Sauerkirsche, frei von jeglicher störenden Fruchtsüße.
Terroir & Herkunft
Die Lage Fausoni liegt etwas außerhalb der Gemeinde Neive im Piemont. Mit nur 1,5 Hektar Fläche ist sie Sottimanos kleinster Cru. Die rund 45 Jahre alten Reben stehen auf einem südwestlich ausgerichteten Hang und schenken dem Wein seine ausgewogene Balance aus floraler Aromatik und Konzentration.
Rebsorte & Vinifikation
Ein 100 % Nebbiolo, der die Handschrift der Familie Sottimano trägt. Nach der Spontangärung mit wilden Hefen und einer 25-tägigen Mazeration reift der Wein für 24 Monate in gebrauchten burgundischen Pièces – mit lediglich 15 % Neuholz. Die Abfüllung erfolgt ungeschönt und unfiltriert.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu Lammrücken unter der Nusskruste mit gebratenen Schupfnudeln und Rahmspinat, saftiger Presa Iberica vom Grill mit mediterraner Gemüse-Olivenpfanne sowie zu einem pikanten Hähnchen-Harissa-Eintopf mit Duftreis.
Besonderheiten
Gilt traditionell als der feinste, floralste der fünf Einzellagen-Barbareschi des Hauses Sottimano. Der behutsame Holzeinsatz schenkt ihm bereits in seiner Jugend eine faszinierende Zugänglichkeit und kühle Frische.
