Fausoni, Barbaresco DOCG 2019

Descrizione del vino Fausoni Barbaresco DOCG 2019 di Sottimano

Colore & Aspetto

Un affascinante rosso mattone con riflessi violacei e un caratteristico orlo chiaro e rugginoso, che tradisce l’eleganza dei classici vini Nebbiolo.

Naso

Affascinante terroso e speziato si presenta inizialmente questo Barbaresco con note eteree. Sottobosco, suolo forestale e corteccia di pino dominano, accompagnati da resina d’albero, aghi di abete e una punta di pino. Ginepro e pepe nero conferiscono complessità speziata. Con pazienza si sviluppano prugna, sambuco e lampone – il frutto ha bisogno di tempo per emergere rispetto agli aromi terziari.

Palato

Un attacco compatto e lineare con tannini fini e contenuti di notevole finezza. Il vino affascina per una generosa mineralità e un carattere pietroso e fresco – senza dolcezza fruttata fastidiosa. Il frutto si trasforma in ciliegia dolce e acida, mentre le note speziате ed eteree attualmente risuonano solo con discrezione nel finale. Un Barbaresco che ha bisogno della giusta temperatura per esprimere tutta la sua eleganza.

Finale

Caratterizzato da mineralità con fine struttura tannica e sottili note speziате che risuonano lentamente.

Terroir & Provenienza

Il Cru Fausoni si trova fuori da Neive ed è il più piccolo vigneto in proprietà di Sottimano con soli 1,5 ettari. Le viti di 45 anni con esposizione sud-occidentale producono vini che mantengono in equilibrio eleganza, aromaticità delicata e concentrazione profonda.

Vitigno & Vinificazione

100% Nebbiolo, fermentato spontaneamente con lieviti autoctoni. 25 giorni di macerazione, malolattizzazione biologica spontanea. Affinamento di 24 mesi in rovere francese (15% legno nuovo), di cui 12 mesi sui lieviti. Imbottigliato non chiarificato e non filtrato. La famiglia Sottimano lavora secondo principi biodinamici.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con sella d’agnello in crosta di nocciole con spätzle e spinaci in panna, Presa Iberica alla griglia con verdure mediterranee o umido di pollo al harissa. In generale ideale con piatti di carne robusta e stufati speziati.

Particolarità

Un Barbaresco che grazie alla vinificazione modernizzata a partire dalla vendemmia 2014 risulta già accessibile in gioventù, ma possiede definitivamente potenziale di invecchiamento. La dominanza terrosa e speziata cederà il passo al frutto con ulteriore affinamento in bottiglia.