Fausoni, Barbaresco DOCG 2019

Descrizione del vino per Fausoni Barbaresco DOCG 2019 di Sottimano

Colore & Aspetto

Splendente rosso mattone con riflessi violacei e un bordo chiaro dai toni ruggine.

Naso

Inizialmente estremamente terroso e speziato con tratti eterei. Note di sottobosco, terreno forestale, corteccia di pino, resina d’albero e aghi di pino incontrano profumi di pino marittimo, ginepro e pepe nero. Con un po’ d’aria, il frutto emerge rivelando sfumature di prugna, bacca di sambuco e lampone fresco.

Palato

Al palato mostra la sua levigata eleganza con una struttura dritta come un fuso. Il tannino è fresco, a grana fine e integrato con discrezione. Il vino appare compatto e sorretto da una marcata mineralità. In bocca le aromaticità fruttate evolvono verso la ciliegia dolce e l’amarena, prive di qualsiasi invadente dolcezza fruttata.

Terroir & Origine

Il cru Fausoni si trova poco fuori dal comune di Neive in Piemonte. Con una superficie di soli 1,5 ettari, è il cru più piccolo di Sottimano. Le viti di circa 45 anni sono situate su un pendio esposto a sud-ovest e donano al vino il suo equilibrio armonioso tra aromi floreali e concentrazione.

Vitigno & Vinificazione

Un Nebbiolo in purezza che porta l’inconfondibile firma della famiglia Sottimano. Dopo la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e una macerazione di 25 giorni, il vino affina per 24 mesi in piéces borgognone usate – con solo il 15% di legno nuovo. L’imbottigliamento avviene senza chiarifiche né filtrazioni.

Abbinamenti gastronomici

Eccellente con carrè d’agnello in crosta di frutta secca con gnocchetti saltati e spinaci alla panna, succosa Presa Ibérica alla griglia con padellata mediterranea di verdure e olive, oltre che con uno speziato stufato di pollo all’harissa con riso aromatico.

Caratteristiche particolari

È considerato tradizionalmente il più raffinato e floreale tra i cinque Barbaresco da singolo vigneto della cantina Sottimano. L’uso sapiente e misurato del legno gli dona, già in gioventù, una affascinante accessibilità e una fresca ed elegante mineralità.