Rosso di Montalcino DOC 2019

Description du vin pour Rosso di Montalcino DOC 2019 de Pian Dell’Orino

Couleur & Apparence

Rouge cerise dense et foncé avec des reflets clairs et lumineux – un vin qui révèle déjà dans le verre sa substance et sa concentration.

Nez

Un attaque phénoménalement épicée qui rappelle les armoires à épices hivernales : genièvre, anis étoilé, clou de girofle et poivre noir se fondent en un kaléidoscope aromatique. La palette de fruits noirs s’étend des prunes et baies de sureau aux mûres jusqu’à la griottine intense. Le café torréfié, le chocolat noir et la note noble de boîte à cigares avec son caractère de bois de cèdre apportent de la profondeur. Le romarin, l‘origan et les aiguilles de pin apportent une touche finale éclairante et éthérée.

Palais

La première gorgée révèle une élégance remarquable – comme enveloppée dans de la soie noire, lissée et raffinée. La griottine domine avec sa structure acide racée qui vivifie chaque gorgée. L’épice se montre au palais plus équilibrée et caractérisée. Le tanin est dosé avec retenue, mais toujours présent – un chef-d’œuvre d’équilibre. La structure acide confère au vin sa vivacité impressionnante.

Finale

Longue, élégante et d’une persistance remarquable. L’équilibre entre le fruit, l’épice et la structure se poursuit et laisse une impression durable et racée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des vignobles Pian dell’Orino et Pian Bassolino à des altitudes entre 360 et 500 mètres. Les sols – argiles fortement calcaires, marne désagrégée et argiles gris-bleu – caractérisent le profil minéral. Les vignes, d’une moyenne de 21 ans, bénéficient de l’altitude et des conditions pédologiques particulières de Montalcino.

Cépage & Vinification

100% Sangiovese, double sélection à la vigne et sur tables de tri. Fermentation spontanée à maximum 30°C sur 18 jours, suivie de 15 jours de macération pelliculaire incluant la fermentation malolactique. L’impressionnant élevage de 32 mois en fût de chêne de 50hl confère à ce Rosso une complexité qui éclipse certains Brunello.

Accords mets-vins

Parfait avec faux-filet de Wagyu aux choux pointus, fettucine à la courge, ricotta et ragù de sanglier ou cuisse de lapin braisée à la tomate, pomme de terre et fenouil. L’épice et la structure acide s’harmonisent magnifiquement avec les plats de viande robustes et le gibier.

Particularités

Avec 32 mois d’élevage en fût, ce Rosso di Montalcino dépasse largement les standards habituels et affiche une complexité qui en fait un représentant extraordinaire de sa catégorie. Le travail sans compromis de Jan Erbach à la vigne et à la cave se révèle dans chaque gorgée.