Le Piandorino Toscana IGT 2021 de Pian Dell’Orino est l’entrée en matière charmante dans l’univers de Caroline Pobitzer et Jan Erbach : un Sangiovese sec et monocépage issu de jeunes vignes et de parcelles plus fraîches autour de Montalcino, qui allie profondeur et plaisir de boire.
Rouge grenat profond aux reflets violets vers le bord du verre.
Nez
Fruit envoûtant et intense de cassis, de baies noires et de cerises douces, derrière lequel se dessine une composante minérale et fraîche d’une belle précision et d’une grande profondeur.
Bouche
Juteux, avec un fruit semblant doux, une acidité rafraîchissante et des tanins à grain fin – il tapisse merveilleusement le palais tout en restant stimulant et vivifiant.
Caractère
Un vin simple et accessible, d’une qualité sans compromis – une entrée réussie dans la gamme supérieure du domaine.
Accords
Lasagnes classiques, risotto à la betterave rouge et burrata fumée ou cuisse de poulette avec pommes de terre au romarin et jus de vin rouge.
À noter
Fermentation spontanée, 20 jours de fermentation et 23 mois d’élevage dans un foudre de 25 hectolitres ; les raisins proviennent de Moro, Cancello Rosso, Pian dell'Orino et Pian Bassolino, entre 320 et 500 mètres d’altitude, issus du domaine certifié biodynamique situé juste à côté de Biondi-Santi.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge grenat profond aux reflets violets vers le bord – jeune, dense et engageant.
Nez
Charmeur et envoûtant : fruit intense de cassis, de baies noires et de cerises douces. En dessous se dessine une note fraîche et minérale, qui confère au vin une profondeur remarquable et donne immédiatement envie d’en prendre la première gorgée.
Bouche
Juteux et sans chichis : un fruit d’apparence douce rencontre une acidité rafraîchissante et des tannins à grain fin. Le vin tapisse joliment le palais tout en restant léger et stimulant – un Sangiovese qui allie fluidité de dégustation et substance.
Finale
Vivante et nette, avec un fruit noir persistant et une fine rémanence minérale.
Terroir & origine
En 2021, les raisins proviennent de quatre vignobles : Moro, Cancello Rosso, Pian dell’Orino et Pian Bassolino, situés entre 320 et 500 mètres d’altitude. Les sols sont géologiquement variés : argiles fortement calcaires, marnes, argiles bleu-gris du Pliocène, alberese et flysch, ainsi que, pour moitié, de la terra rossa à Cancello Rosso. Caroline Pobitzer et Jan Erbach ont même établi leurs propres cartes géologiques pour leur domaine situé non loin de Montalcino, juste à côté de Biondi-Santi ; bien peu travaillent avec autant de minutie dans la région. À la vendange, les ceps étaient âgés de 9 à 23 ans.
Cépage & vinification
100 % Sangiovese, vendangé le 12 septembre 2021 ; dans la nuit du 7 au 8 avril, le thermomètre était descendu à moins 4 °C. Après un tri extrêmement rigoureux lors de la récolte manuelle, à la réception de la vendange et sur la table de tri, le moût a fermenté spontanément pendant 20 jours et a été pressuré après quatre semaines ; le vin a ensuite été élevé 23 mois dans un foudre de 25 hectolitres.
Accords mets-vins
Un vin de repas polyvalent : délicieux avec des lasagnes, un risotto à la betterave et burrata fumée ou une cuisse de poulette accompagnée de pommes de terre au romarin et d’un jus au vin rouge – bref, avec la cuisine italienne traditionnelle.
Particularités
Le Piandorino est la porte d’entrée de la gamme d’un domaine qu’Antonio Galloni compte parmi les meilleures adresses absolues de Montalcino. Pobitzer et Erbach y travaillent de manière strictement biodynamique, certifiés bio par ICEA et, selon le domaine, certifiés biodynamiques par AgriBio ; ils récoltent avec des rendements extrêmement faibles, une bouteille par cep au maximum, et renoncent à toute intervention œnologique en cave. Que même le « petit » vin de la maison bénéficie de ce soin, le millésime 2021 le démontre de façon éloquente : accessible, mais empreint de la même qualité sans compromis que les grands Brunello.
