Sangiovese

Également connu sous le nom de : Brunello (Montalcino), Prugnolo Gentile (Montepulciano), Morellino (Maremma), Nielluccio (Corse)

Le Sangiovese, c’est l’Italie. Aucun autre cépage ne définit autant un pays – des collines du Chianti aux sols calcaires de Montalcino. Le raisin mûrit tardivement, lutte souvent contre les conditions météorologiques et nécessite les meilleurs terroirs. En contrepartie, il produit des vins d’une transparence rare : griotte, herbes séchées, une touche de sang et de terre. Le tanin peut être rugueux dans sa jeunesse, mais avec le temps, il devient soyeux.

À Montalcino, le raisin s’appelle Brunello et se suffit à lui-même : Col d'Orcia, Salicutti et Pian Dell'Orino montrent trois interprétations du même terroir. Dans le Chianti, Corzano et Paterno travaille avec de vieilles vignes, Bakkanali emprunte la voie radicale de la viticulture naturelle.