Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2016

Profil du vin
Notre Brunello di Montalcino plonge ses racines dans les vignobles du sud-ouest de Montalcino. Les raisins poussent à une altitude de 300 à 350 mètres et jouissent d'une vue panoramique sur la mer scintillante de la Maremme. Niché dans le coin le plus chaud de Montalcino, où le sol est composé d'un mélange de grès et de marne rocheuse.

Processus de traitement
Les raisins, vendangés avec amour à la main, sont égrappés, délicatement pressés, puis fermentés pendant deux semaines avec des levures naturelles. Le vin est ensuite affiné pendant 48 jours dans des fûts de chêne Allier de 54 hl de tradition française, puis encore 12 mois en bouteille.

Jeu de couleurs
Le rouge rubis lumineux présente des nuances d'acajou sur le bord et invite à regarder plus loin.

Notes aromatiques
Le Brunello di Montalcino Riserva 2016 génère une curiosité olfactive avec des arômes terreux qui rappellent le malt, les feuilles de forêt, les cèpes, le tabac et l'écorce d'arbre. Après un soupçon d'oxygène, des notes fruitées de framboise, de griotte, d'églantier et de figue se développent, complétées par le parfum d'herbes méditerranéennes fraîches. Des accents floraux de violette et de pétales de rose renforcent l'effet féminin et se fondent dans des arômes d'encens et de réglisse.

Atelier du goût
Une sensation soyeuse et élégante se propage tandis que la langue est caressée par une légère douceur fruitée qui semble presque en apesanteur. L'acidité équilibrée rend chaque gorgée irrésistible. Avec 14 vol% d'alcool, qui ne prédomine à aucun moment, il offre une charmante note sucrée qui s'harmonise parfaitement avec la comfort food italienne.

Recommandation alimentaire
Dégustez-le avec des pâtes fusilli, lardées de brocolis, d'olives et de burrata, le tout couronné d'un oignon balsamique caramélisé. Ou avec un branzino enrobé de pancetta croustillante, accompagné de graines de haricots et d'un soupçon d'huile d'olive. Comme troisième option, nous recommandons la tagliata, servie avec une riche sauce au vin rouge et des gnocchis au romarin subtilement épicés.