UNO IGT „Special Edition“ 2021

Description du vin UNO IGT „Special Edition“ 2021 de Tenuta di Carleone

Couleur & Aspect

Un rouge cerise clair et translucide – la transparence révèle l’origine classique du Sangiovese et renonce délibérément à l’extraction moderne.

Nez

Précis et complexe : les griottes et les noyaux de cerise forment le socle, accompagnés de sous-bois et de pierre concassée. Les notes de pensée typiques des sols Alberese confèrent au bouquet une dimension florale particulière. Des accents de chocolat noir, de cuir et de notes boisées discrètes complètent le profil aromatique.

Bouche

C’est ici que se révèle la maîtrise de Sean O’Callaghan dans toute sa perfection. Le 2021 possède cette tension et structure acide qui définissaient autrefois le Chianti Classico – mais qui est devenue rare aujourd’hui. Un fruit rouge croquant rencontre un tanin marqué mais poli, qui structure sans dominer. Presque électrisant dans sa fraîcheur, tout en offrant une profondeur impressionnante. L’équilibre parfait entre acidité, tanin et fruit promet un potentiel de garde de plusieurs décennies.

Finale

Longue, juteuse et d’une précision minérale. L’acidité porte jusqu’à la fin, les tanins restent présents mais élégants.

Terroir & Origine

Les meilleurs raisins de Sangiovese issus des vignobles de Radda in Chianti. L’altitude et les sols Alberese caractéristiques (calcaire-marne) marquent le caractère minéral. Le millésime 2021 a parfaitement servi ce style classique.

Cépage & Vinification

100% Sangiovese. Vinification traditionnelle avec foulage au pied, fermentation spontanée en cuves béton et contenants ouverts. Extraction minimale lors d’une macération de deux mois avec contact des peaux. Élevage de 18 mois à 90% en béton et inox, 10% en tonneaux partiellement neufs.

Accords mets-vins

Bistecca alla Fiorentina, Pappardelle al Cinghiale, Pecorino Toscano affiné, Ossobuco ou plats de gibier avec champignons et polenta.

Particularités

Porte le titre »La Trentesima Vendemmia di Sean O’Callaghan« – la 30ème vendange du vigneron légendaire. Officiellement un IGT Toscana Rosso, officieusement une Chianti Classico Riserva exceptionnelle d’une qualité et d’un potentiel de vieillissement extraordinaires.