Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2023 1500ml Magnum

Description de vin pour Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2023 1500ml Magnum de Peter Jakob Kühn

Couleur & Apparence

D’un jaune paille brillant et lumineux avec de fines reflets verts scintillants – juvénile, limpide et d’une transparence remarquablement élevée.

Nez

Cristallin, frais et d’une précision presque ascétique. Le substrat s’exprime immédiatement et sans équivoque : ardoise, pierre, la fraîcheur d’un ruisseau de montagne. Le fruit se retire volontairement – zestes de citron vert et de citron, une touche de combava, une chair de pamplemousse délicate, un soupçon fugace de pêche blanche. Plus dominantes sont les fines couches herbacées : mélisse, cerfeuil, citronnelle et coriandre, qui évoluent vers les graines de fenouil et construisent une tension minérale sombre, légèrement anisée. Malgré toute cette profondeur, le nez reste agréablement léger et frais.

Bouche

Tranchant comme un rasoir, linéaire et d’une précision électrisante. L‘acidité – 7,6 g/l – s’étire comme un fil tendu sur le palais et rassemble les phénols, les fruits et la minéralité de manière impressionnamment équilibrée. Des notes marquantes de pelures de pommes rouges et jaunes confèrent au vin une texture croquante, presque tannique. La minéralité apparaît claire, fraîche et puissante à la fois.

Finale

Longue, vibrante et portée par une tension intérieure. L’énergie herbacée fraîche persiste, le vin se termine avec précision et sans aucune lourdeur – une finale qui donne envie de la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le Jungfer se situe à 200 mètres d’altitude à l’est de Hallgarten dans le Rheingau, avec une pente de 12 % et une exposition sud-est. Des sédiments calcaires en terrasses, traversés par de l‘ardoise philitique et du quartz, marquent le vin d’une signature minérale incontournable. Les grandes amplitudes thermiques jour-nuit assurent la tension vibrante qui caractérise ce Riesling.

Cépage & Vinification

Riesling pur, pressé délicatement en grappes entières et fermenté spontanément avec des levures naturelles. Seize mois d’élevage sur lies complètes en fût traditionnel confèrent au vin profondeur et texture sans lourdeur. Avec seulement 3,6 g/l de sucre résiduel à 12,5 % d’alcool, c’est un Grand Cru d’une sécheresse absolue et d’une intégrité maximale. La bouteille magnum (1500 ml) promet en outre un potentiel de garde extraordinaire.

Accords Mets-Vins

Un compagnon idéal pour la turbot grillé au beurre de câpres, les noix de Saint-Jacques sur purée de fenouil, la perche à la sauce aux herbes ou un classique Backhendl viennois. Face à des plats inspirés de la cuisine asiatique avec coriandre et citronnelle, ce Riesling déploie également tout son potentiel.

Particularités

En tant que Grand Cru, ce vin se situe au sommet de la pyramide qualitative allemande. La bouteille magnum n’est pas seulement une déclaration pour les occasions spéciales – c’est le format de vieillissement idéal pour un vin qui aura beaucoup plus à raconter dans 10 à 15 ans qu’il ne le fait déjà aujourd’hui.