Le Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2021 de Peter Jakob Kühn s'affirme comme un classique magistral du Rheingau, doté d'une origine expressive et d'une élégance tendue.
Embouteilleur: Cave Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune paille moyen.
Nez
Notes d'agrumes fraîches, de fumée fine et de tabac, soulignées par du schiste concassé et des fleurs blanches.
Bouche
Juteuse et énergique avec une salinité, des notes minérales, des agrumes et des fruits à pépins ; à la fois crémeuse, séduisante et portée par une structure acide ferme.
Caractère
Tendu, délicatement épicé et focalisé, avec un élan remarquable et une longue finale.
Accords
Excellent avec un maigre grillé dans un bouillon de tomates jaunes au gingembre, des coquilles Saint-Jacques fermentées ou un chou-fleur tandoori au Shiro Miso.
À noter
Vin biodynamique certifié Demeter issu d'un coteau sud-est plus frais sur du quartzite et du limon loessique, élevé en foudre de bois traditionnel de Stockinger.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune paille moyen dans le verre.
Nez
Le vin s’ouvre sur un aromatique frais et citronné, auquel se mêlent d’humbles notes de fumée et de tabac. Au-dessus flotte un délicat jeu olfactif de schiste concassé et de fleurs blanches.
Bouche
Un Grosses Gewächs d’une énergie à couper le souffle : des notes juteuses de zestes de citron, d’agrumes frais et de fruits à pépins mûrs rencontrent des nuances minérales de roche et de sel. La texture se révèle à la fois crémeuse et soyeuse, dotée d’une structure acide ferme et concentrée.
Finale
Tension en extrait, d’une découpe nette et doté d’une longueur impressionnante qui persiste longuement.
Terroir & Origine
Le vignoble Hallgartener Jungfer se situe juste au-dessus de l’Oestricher Doosberg, à environ 220 mètres d’altitude dans le Rheingau. Ce terroir légèrement incliné vers le sud-est est marqué par un climat plus frais et déterminé par les matériaux d’érosion des montagnes du Rheingau – un mélange pauvre composé d’abondant quartzite et de limon loessique.
Cépage & Vinification
Issu à 100 % de Riesling. L’élevage de ce vin sec (12,0 % vol.) a été effectué dans un foudre Stockinger spécialement acheté. Comme le vin de ce cru mûrit chaque année dans la même pièce de bois, l’empreinte du bois reste minimaliste. Peter Bernhard Kühn et sa famille s’appuient sur une culture biodynamique selon les directives Demeter ainsi que sur une philosophie de retenue au chai avec fermentation spontanée et utilisation minimale de soufre.
Accords mets et vins
Excellent avec un maigre grillé dans un bouillon de tomates jaunes, gingembre et ail fermenté, des brochettes de coquilles Saint-Jacques fermentées au Lemon Shiro Koji ou un chou-fleur tandoori aux épices avec gingembre et Shiro Miso.
Particularités
Un cru certifié biodynamique d’une clarté cristalline : il allie la signature fraîche et élégante de la famille Kühn à la maîtrise parfaite de l’acidité que Peter Bernhard a rapportée de ses stages en Alsace et en Bourgogne.
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