Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2021

Description du vin Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2021 de Peter Jakob Kühn

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une clarté brillante – un vin qui révèle déjà visuellement ses origines.

Nez

Fascinant et multidimensionnel : fraîcheur d’agrumes rencontre la complexité minérale. Fumée et tabac confèrent au bouquet une profondeur inattendue, tandis que schiste écrasé et fleurs blanches soulignent l’élégance fraîche du terroir. Un nez qui invite à la contemplation.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable grandeur de ce vin : profond, juteux, énergique. L’empreinte minérale du quartzite et du limon argileux se manifeste dans des notes de pierre et de salinité marquées. Zestes de citron et fruits à pépins fournissent les contrepoints fruités. Le paradoxe s’opère sans effort : texture crémeuse rencontre une architecture acide tendue, soyeux rencontre l’extrait ferme. Un vin d’une précision et d’une jutosité impressionnantes.

Finale

Longue, persistante, minérale – l’écho d’un grand Riesling qui rappelle encore ses origines plusieurs minutes après.

Terroir & Origine

Le Hallgartener Jungfer se situe à 220 mètres d’altitude, directement au-dessus du légendaire Doossberg. L’exposition légèrement sud-est assure des températures plus fraîches, tandis que le matériau d’érosion du massif du Rheingau avec sa forte teneur en quartzite et son limon argileux créent cette tension minérale qui définit ce vin.

Cépage & Vinification

100% Riesling, cultivé en biodynamie. L’élevage se fait en fût de bois Stockinger – toujours le même pour le Jungfer, ce qui maintient l’influence du bois discrète et permet au terroir de s’exprimer sans altération. Peter Jakob Kühn travaille avec une intervention minimale et une précision maximale.

Accords mets-vins

La structure minérale et l’acidité vivante prédestinent ce Riesling à des accords gastronomiques exigeants : Baudroie grillée en bouillon de tomates jaunes, gingembre et ail fermenté, Noix de Saint-Jacques fermentées au Lemon Shiro Koji ou Chou-fleur tandoori au gingembre et miso blanc. Les notes de fermentation s’harmonisent brillamment avec la complexité du vin.

Particularités

Un Großes Gewächs qui porte la signature de l’un des biodynamiciens les plus conséquents d’Allemagne. Avec 12% d’alcool et un style sec, un Riesling d’élégance classique et de plaisir de boire moderne à la fois.