Un Grosses Gewächs absolument sec issu du cru GG le plus élevé du Palatinat méridional – puissant, profond et d'une clarté cristalline, marqué par le grès rouge permien riche en fer.
Fin et élégant avec des reines-claudes, des mirabelles et des pommes râpées, ainsi que des notes exotiques de physalis et de carambole, du thé blanc, de l'amande, du thym, du souci et une touche de poivre.
Bouche
Un fruit profond aux arômes de fruits à noyau et à pépins, de pamplemousse, de kumquat et d'orange amère ; une acidité soyeuse, une grande longueur et une tension minérale impressionnante.
Caractère
Le calme incarné – concentré, clair, à la fois puissant et délicat ; remarquablement équilibré avec seulement 12 % vol.
Accords
Idéal avec un poisson fin comme le turbot ou la sole, avec une volaille claire accompagnée d'un jus aux herbes, ainsi qu'avec un fromage à pâte dure affiné.
À noter
Issu de la parcelle originelle du Kastanienbusch – avec 320 m d'altitude, le cru GG le plus élevé du Palatinat méridional, protégé au bord d'une cuvette ; cultivé en biodynamie (respekt-BIODYN), fermenté en cuve inox et élevé six mois sur lies fines ; le millésime 2017 de ce cru a obtenu 100 points de Gault&Millau ; ici dans un généreux format Magnum (1500 ml).
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un jaune paille éclatant qui signale dans le verre la vitalité juvénile du millésime 2024.
Nez
D’abord réservé, puis d’une complexité croissante : les reines-claudes et les mirabelles rencontrent le coqueret du Pérou et la carambole. S’y ajoutent le thé blanc, l’amande et de fines notes herbacées de thym et de souci – un bouquet d’une profondeur remarquable et d’un subtil épicé.
Bouche
Puissant et pourtant tout en finesse : les fruits à noyau et les fruits à pépins se fondent avec le pamplemousse, le kumquat et l’orange amère. L’acidité soyeuse porte une tension minérale qui fait paraître ce vin aérien malgré sa puissance. Avec seulement 12 % vol., il prouve que la véritable grandeur ne dépend pas de l’alcool.
Finale
Longue, précise et d’une clarté impressionnante – la signature minérale du Rotliegend demeure durablement présente.
Terroir & origine
Le cru Kastanienbusch, à l’ouest de Birkweiler, compte avec ses 320 mètres d’altitude parmi les crus GG les plus élevés du Palatinat méridional. Protégés dans une cuvette au bord de la forêt du Palatinat, les vignes prospèrent sur un Rotliegend supérieur riche en fer, parsemé de dépôts de granit, de schiste et de mélaphyre. La pente abrupte atteignant jusqu’à 35 % d’inclinaison et les parcelles historiques de Rebholz offrent le socle géologique de cette minéralité cristalline.
Cépage & vinification
La signature sans compromis de Rebholz : parfaitement sec, fermenté spontanément, avec 24 heures de macération pelliculaire et six mois d’élevage sur lies fines en cuve inox. Aucun maquillage, aucune manipulation – uniquement le terroir à l’état pur.
Accords mets-vins
La minéralité structurée et la fine acidité prédestinent ce Riesling à une sole au beurre d’amande, un filet de turbot poêlé ou des plats de veau à chair claire accompagnés d’un jus aux herbes. Il déploie également toute sa force avec un Comté affiné ou un fromage de montagne corsé.
Particularités
La bouteille magnum promet une évolution plus lente et plus harmonieuse au fil des années. Certifié bio depuis 2005 et membre de respekt-BIODYN depuis 2015, ce vin incarne le travail qualitatif rigoureux d’un domaine qui a déjà récolté 100 points au Gault&Millau avec le Kastanienbusch GG 2017. Un Riesling du Palatinat au rayonnement international.
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