Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2019

Description du vin pour Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2019 de Peter Jakob Kühn

Caractère

Peter Jakob Kühn figure parmi les pionniers de la biodynamie en Rheingau et vinifie ses vins selon les directives Demeter les plus strictes. Le Jungfer Grosses Gewächs provient de l’un des terroirs les plus renommés d’Oestriche et représente l’élite des Rieslings secs du domaine. Avec 12,5% d’alcool, ce vin exprime la stylique élégante et retenue que privilégie Kühn – des vins de précision cristalline plutôt que de puissance opulente. Le millésime 2019 a apporté en Rheingau des conditions équilibrées avec des journées chaudes et des nuits fraîches, idéales pour des raisins physiologiquement mûrs à des degrés d’alcool modérés.

Terroir & Origine

Le cru Jungfer à Oestriche compte parmi les vignobles historiquement les plus importants du Rheingau. Les pentes orientées au sud-ouest surplombant le Rhin bénéficient d’un ensoleillement optimal et de l’effet thermorégulateur du fleuve. Le limon argileux profond sur sous-sol de quartz confère à ces vins une minéralité caractéristique et une structure remarquable. La gestion biodynamique de Kühn, avec enherbement naturel et interventions minimales, permet au terroir de s’exprimer de manière particulièrement authentique.

Cépage & Vinification

Le Riesling trouve sa patrie classique en Rheingau, et Kühn interprète ce cépage avec une naturel sans compromis. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés spontanément et élevés sans adjuvants œnologiques. L’absence de collage et de filtration ainsi que l’élevage prolongé sur lies en fûts traditionnels créent des vins d’une texture impressionnante et d’une profondeur remarquable. En tant que Grosses Gewächs, ce Riesling représente le plus haut niveau de qualité des vins secs allemands – apte à la garde, complexe et doté d’un potentiel de vieillissement prononcé.

Accords mets-vins

La minéralité saline et l’acidité vivante prédestinent ce Riesling aux fruits de mer et aux poissons crus, comme les huîtres ou le sashimi. Il s’accorde également merveilleusement avec les poissons d’eau douce tels que la sandre du Rhin ou la truite. La structure raffinée soutient aussi les plats plus riches comme les ris de veau, les asperges sauce hollandaise ou les fromages à pâte dure affinés. La vinification biodynamique confère au vin une texture qui accompagne également la cuisine végétarienne avec légumes fermentés ou plats aux champignons.