Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2023 1500ml Magnum
Il Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2023 in formato Magnum della cantina Peter Jakob Kühn mostra in modo impressionante il terroir del Rheingau con una affascinante profondità minerale.
Imbottigliatore: Cantina Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino brillante e luminoso con raffinati riflessi verdeggianti.
Aroma
Fresco e nitido, con scorza di lime, pompelmo e pesca bianca, affiancati da erbe aromatiche come melissa, cerfoglio, citronella e semi di finocchio.
Gusto
Un'acidità affilata come un rasoio e ben guidata con fenoli strutturanti di buccia di mela, sostenuta da una chiara mineralità e da una vibrante energia.
Carattere
Teso, centrato e cristallino, con un'eleganza quasi impalpabile e una grande tensione interiore.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente a un raffinato ceviche di orata, formaggio fresco di capra con erbe spontanee o salmerino scottato con verdure al finocchio.
Da sapere
Pionieri della biodinamica certificati Demeter; affinato in botti di legno tradizionali (Stückfass) sulle fecce fini e maturato nel generoso formato Magnum.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Luminoso giallo paglierino con raffinati riflessi verde brillante.
Naso
Un Riesling aristocratico e perfettamente limpido, dalla freschezza che ricorda un ruscello di montagna. Il profilo olfattivo si presenta fresco e petroso: note fruttate ben dosate di scorza di lime, lime kaffir, un po’ di polpa di pompelmo e pesca bianca si uniscono a spezie erboristiche eteree. Sfumature di melissa, cerfoglio e citronella sfociano in stimolanti accenti anisati di semi di finocchio.
Palato
Al palato, un’acidità affilata come un rasoio e dritta (7,6 g/l) incontra 3,6 g/l di zucchero residuo completamente secco. I tannini e fenoli ben definiti ricordano la sensazione di masticare bucce di mela dense. A fronte di una struttura snella e di un contenuto alcolico moderato del 12,5% vol., rivela un’energia affascinante e vibrante con una spinta minerale e luminosa.
Finale
Nel finale è estremamente lungo, fresco di erbe e sorretto da una tensione interiore pura – con una struttura purista e priva di peso.
Terroir & Origine
Proviene dal cru Jungfer presso Hallgarten (Oestrich-Winkel) nel Rheingau. A 200 metri di altitudine, con una pendenza del 12% rivolta a sud-est, i sedimenti terrazzati calcarei percorsi da scisto fillitico e quarzo, insieme alle elevate escursioni termiche tra il giorno e la notte, donano una freschezza cristallina.
Vitigno & Vinificazione
Riesling in purezza da agricoltura certificata Demeter. Pressatura delicata dei grappoli interi, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e 16 mesi di affinamento sulle fecce totali nel tradizionale Stückfass. Un lavoro di cantina attento e delicato sotto la guida di Peter Bernhard e Viktoria Kühn.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina magnificamente con ceviche di triglia di scoglio, merluzzo con finocchi stufati, ravioli di formaggio di capra o piatti raffinati della cucina del sud-est asiatico con coriandolo e citronella.
Caratteristiche speciali
Großes Gewächs nel grande formato (1500ml Magnum) – stilisticamente caratterizzato da una sensibilità di ispirazione alsaziana e borgognona per grip, consistenza e una struttura acida vivace.
