Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2023 1500ml Magnum
Un Riesling seco del Rheingau procedente del pago Jungfer, en Hallgarten: cristalino, de frescura mineral y con una tensión vibrante, embotellado en el gran formato mágnum.
Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja luminoso con finos reflejos verdes.
Nariz
Ralladura de lima y de limón, lima kaffir, pomelo y melocotón blanco, además de intensas notas de hierbas como melisa, perifollo, hierba limón y semilla de hinojo, sobre una mineralidad fresca de pizarra.
Boca
Acidez afilada como una navaja y lineal, con una precisión fenólica de manzana; una mineralidad nítida y luminosa conduce a un final largo, fresco de hierbas y lleno de energía.
Carácter
Seco, reductivo y transparente como un arroyo de montaña: la profundidad aromática se une a una ligereza casi ingrávida y a una energía interior.
Maridaje
Ceviche o sashimi, lucioperca a la parrilla con salsa de hierbas, espárragos con vinagreta de limón.
A tener en cuenta
Procede del pago VDP Jungfer, con sedimentos de terraza calcáreos atravesados por filita y cuarzo; fermentación espontánea y dieciséis meses de crianza sobre lías totales en el tradicional Stückfass, de una bodega certificada Demeter que va por la duodécima generación.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo paja brillante y luminoso con finos reflejos verdes y destellantes: ya en la copa se anuncia la fría precisión de este vino.
Nariz
Filigranosa, completamente nítida, cristalina. El suelo pedregoso y pizarroso se percibe de inmediato: reductivo, fresco, transparente como un arroyo de montaña. Ralladura de lima y de limón, un toque de lima kaffir, pulpa de pomelo, un soplo de melocotón blanco. Por encima, hierbas intensas: melisa, perifollo, hierba limón y cilantro, que se van afinando progresivamente hacia la semilla de hinojo.
Boca
Afilada como una navaja, lineal, tensa. La acidez recorre el paladar con precisión y genera una fina astringencia, acompañada de una nota de manzana que recuerda a masticar piel de manzana roja y amarilla y que reúne por igual taninos, fenoles, acidez y fruta. 3,6 g/l de azúcar residual se encuentran con 7,6 g/l de acidez: seco, pero nunca duro.
Final
Fresco y herbal, vibrante, de largo recorrido, sostenido por una luminosa mineralidad y una energía que hace que el vino parezca casi ingrávido.
Terroir & origen
La Jungfer se encuentra a 200 metros de altitud al este de Hallgarten, con un 12 % de pendiente y orientación sureste. Sedimentos calcáreos de terraza, atravesados por filita y cuarzo. Las grandes amplitudes térmicas entre el día y la noche son la garantía de la tensión vibrante del vino. La VDP clasifica la Jungfer como Große Lage.
Variedad de uva & vinificación
Riesling puro, como casi todo en las 21 hectáreas de Peter Jakob Kühn. Las uvas enteras se prensan con suavidad y lentamente, fermentan espontáneamente con levaduras naturales y se crían dieciséis meses sobre lías finas totales en el tradicional Stückfass. 12,5 % vol., seco.
Maridaje
La acidez afilada y el carácter herbal piden costa y Asia: ceviche con lima y cilantro, espárrago verde con salsa holandesa, rodaballo al vapor o curry tailandés con hierba limón.
Particularidades
Desde 2009 la bodega, dirigida en la duodécima generación por Peter Bernhard y Viktoria Kühn, trabaja de forma biodinámica conforme a las directrices de Demeter; el sello adorna la etiqueta. En el conservador Rheingau fueron en su día objeto de burla, y hace tiempo que son un modelo. La botella mágnum concede a este tenso GG de Jungfer un tiempo de maduración adicional y una evolución más serena.
