Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2020

Informations sur le vin
Dans les hauteurs fraîches d'environ 220 mètres au-dessus du Doosberg se trouve la section Kühns du Hallgartener Jungfer. Le sol est une accumulation de matériaux descendus des montagnes du Rheingau, ajoutant une forte concentration de quartzite à l'argile de lœss naturelle. Le vignoble est légèrement incliné vers le sud-est, ce qui est légèrement plus frais que le Doosberg. Le vin lui-même vieillit chaque année dans le même fût de bois Stockinger, ce qui minimise l'influence du bois sur le goût.

Couleur
Capturé dans un jaune paille moyen.

Arômes
Le Hallgartener Jungfer Riesling 2020 dégage un parfum phénolique, riche en extraits et rappelle un soupçon de houblon et de tabac, accompagné de douces notes de levure. Des notes florales de pivoine recouvrent le tout, intégrées dans l'odeur de raisins mûrs ainsi que de pommes et de pelures de pommes. Le bouquet est dense mais juteux et accueillant.

Goûter
En bouche, ce vin noble se présente sensuel, soyeux et juteux. Il révèle une caractéristique fruitée mûre de pommes, de poires, de quelques fruits à noyau et de citron mûr. Malgré sa texture crémeuse, le Riesling reste tendu et ferme et dispose d'une bonne prise en main. L'élégance décontractée de ce vin est particulièrement impressionnante. Alors que de nombreux grands crus semblent souvent sobres et purs, le Jungfer se montre précis et pourtant agréablement plein, plein de sève et d'une excellente longueur.

Accords mets et vins
Goûtez la dorade grillée avec une sauce à base de tomates jaunes, de gingembre et d'ail fermenté. Des brochettes de coquilles Saint-Jacques marinées dans de la sauce soja au citron vert se marient également très bien avec ce plat. Pour une alternative végétarienne, je recommande des asperges cuites au four, préalablement fermentées dans une sauce à base de bouillon de nouilles de sarrasin et de sauce soja.