Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2020

Description du vin pour Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2020 de Peter Jakob Kühn

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen dans le verre, clair et brillant – une promesse visuelle de maturité et de substance.

Nez

Remarquablement complexe et multidimensionnel : notes phénoliques rencontrent houblon et tabac, soutenus par une levure douce. Flottent au-dessus des arômes délicats de pivoines, tandis que pommes mûres et pelures de pomme donnent de la structure au profil aromatique. Le nez apparaît densément tissé et simultanément juteux et invitant – une dualité fascinante.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Grand Cru : sensuel, soyeux et salin avec une palette de fruits mûrs de pommes, poires, fruits à noyau et citron mûr. Malgré une texture crémeuse, le vin reste tendu et ferme, avec un extrait impressionnant et une belle prise en bouche. Ce qui le distingue de nombreux autres GGs : une remarquable désinvolture – précis, certes, mais jamais austère. Au lieu de cela, ample, juteux, avec ce charme sans effort qui caractérise les grands vins.

Finale

Longueur excellente avec une salinité persistante et de la fraîcheur qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Le Hallgartener Jungfer se situe à environ 220 mètres d’altitude, directement au-dessus du Doosberg. Le sol – matériau d’érosion des montagnes du Rheingau avec une forte teneur en quartzite, mélangé à limon argileux – confère au vin sa précision minérale. La légère inclinaison sud-est crée un microclimat légèrement plus frais que celui du Doosberg, ce qui se reflète dans la fraîcheur élégante du vin.

Cépage & Vinification

100% Riesling, élevé en fût de bois Stockinger. Particularité : le vin vieillit année après année dans le même fût, ce qui rend l’influence du bois à peine perceptible – le fruit pur et le terroir sont au premier plan.

Accords mets-vins

Poisson-aigle grillé en bouillon de tomates jaunes, gingembre et ail fermenté ; brochettes de noix de Saint-Jacques fermentées au Lemon Shijo Koji ; asperges blanches fermentées au Soba Shiru Tamari et cuites au four. Le vin adore la combinaison d’umami et de fermentation subtile.

Particularités

Un Grand Cru qui allie l’élégance à la substance – sans la rigueur souvent rencontrée chez de nombreux GGs. La philosophie biodynamique de Peter Jakob Kühn se manifeste dans l’énergie vivante de ce Riesling extraordinaire.