Le Grand Blanc de Revelette IGP 2021

Description du vin pour Le Grand Blanc de Revelette IGP 2021 de Revelette

Couleur & Apparence

Un jaune paille moyen aux reflets vivants – un vin qui promet déjà dans le verre élégance et substance.

Nez

Le nez est séduisant et complexe, tout en affichant une fraîcheur remarquable : fleur d’oranger et fleur d’amande ouvrent le jeu, suivies de poires vertes et jaunes mûres. Avec l’aération, se déploie une générosité méridionale – melon jaune, pamplemousse et fin zeste de citron s’ajoutent. Malgré ses origines provençales, le 2021 conserve une agréable finesse qui le distingue agréablement des millésimes plus lourds.

Palais

Le Grand Blanc se montre au palais sous son plus noble aspect : crème de poire, réglisse, une touche de safran et de cannelle s’entrelacent avec une fine épice boisée et herbacée pour former un ensemble harmonieux et élégant. Le Sauvignon Blanc apporte une note verte mûre et des baies blanches au jeu, créant des contrastes vivants. L’acidité est mûre à la méridionale, précise et fine – pas un gramme de trop, pas un gramme de trop peu.

Finale

Longue, épicée et portée par une fine minéralité. Le fruit persiste durablement – une finale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de 30 hectares de vignobles sur 17 parcelles autour de Jouques, situés à l’abri de la légendaire Montagne Sainte-Victoire, à environ 30 kilomètres au nord d’Aix-en-Provence. L’altitude et le climat continental du nord-est de la Provence confèrent au vin une fraîcheur et une tension qui ne vont nullement de soi dans cette région.

Cépage & Vinification

Une cuvée aux multiples facettes : 65 % Chardonnay, 17 % Roussanne, 9 % Sauvignon Blanc, 5 % Ugni Blanc et 4 % Rolle. La fermentation spontanée s’est déroulée selon trois voies : 30 % en acier inoxydable à 18 °C, 40 % en barriques de un à quatre ans avec un élevage sur lies de dix mois et bâtonnage régulier – sans ajout de soufre –, les 30 % restants en fûts de 25 hl. Le soufre total s’élève à 54 mg/l modérés, le sucre résiduel à moins d’un gramme. Un soin artisanal au plus haut niveau.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent : magnifique avec la bouillabaisse au safran, qui reflète les notes épicées du vin. Tout aussi convaincant avec le carré de veau au lardo, thym et crème de champignons-citron. Pour un plaisir végétarien, le basmati aux amandes, pistaches, cardamome et écorces d’orange confites s’impose – un écho aromatique aux notes florales et épicées du vin.

Particularités

Le Grand Blanc du Château Revelette de Peter Fischer est l’un des plus convaincants crus blancs de Provence – un vin qui prouve que le sud de la France a bien plus à offrir que la joie estivale rosée. Millésime après millésime, une preuve de la grandeur silencieuse de cette appellation sous-estimée.