Un rosé de Provence élégant et plein d'énergie, issu de grenache, cinsault et cabernet sauvignon. Cultivé entre 330 et 400 mètres d'altitude au pied de la Montagne Sainte-Victoire, il est marqué par un microclimat frais aux nuits alpines qui lui confère fraîcheur et tension.
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Embouteilleur: Château Revelette, Chemin de Revelette, 13490 Jouques / France
Dans le verre
Robe
Saumon classique avec des reflets orangés.
Nez
Parfumé et complexe : pamplemousse rose, citron, pêche blanche, fraise, grenade, pastèque et groseille, accompagnés d'herbes provençales, de craie et de fleurs blanches.
Bouche
Frais, juteux et soyeux avec une acidité ronde et vive. Les fruits rouges et les agrumes rencontrent une légère épice, une texture crayeuse et une minéralité vibrante.
Caractère
Un rosé estival plein d'énergie et de finesse – frais, précis et pourtant souple, doté d'une élégance rafraîchissante plutôt que d'une lourdeur méditerranéenne.
Accords
Loup de mer grillé au fenouil, salade niçoise au thon et aux olives, tian provençal de légumes.
À noter
Certifié bio depuis plus de 30 ans, en biodynamie depuis 2011. Une courte macération pelliculaire (8 à 10 heures) et un élevage en cuve ciment garantissent un fruit pur et une structure fine – un rosé issu de l'un des terroirs les plus frais de Provence.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un rose saumon classique aux reflets orangés – exactement la teinte que l’on espère d’un rosé de Provence. Limpide et lumineux dans le verre.
Nez
Un bouquet parfumé et vivant qui évoque immédiatement l’été. Le pamplemousse rose et le citron rencontrent la pêche blanche, accompagnés d’une touche de fraise, de grenade et de pastèque. Les groseilles rouges apportent une note légèrement acidulée. Le fruit est sublimé par les herbes de Provence, une fine note de craie et de délicates fleurs blanches.
Bouche
En bouche, le vin se montre frais et juteux, avec une remarquable soyeuse. L’acidité est plutôt ronde et souple, mais sous celle-ci se cache une minéralité vive qui confère au vin sa structure. Le fruit rouge et agrume reste présent, complété par une légère épice et une texture crayeuse qui donne de la profondeur au vin.
Finale
La finale est précise et rafraîchissante, avec une minéralité persistante et une touche d’agrumes. Un vin qui ne crie pas, mais qui est clair et concentré.
Terroir et origine
Le Château Revelette se situe près de Jouques, à environ 30 kilomètres au nord d’Aix-en-Provence, au pied de la Montagne Sainte-Victoire – cette montagne que Cézanne a peinte d’innombrables fois. Les 30 hectares de vignobles se répartissent sur 17 parcelles situées entre 330 et 400 mètres d’altitude. Ici, à l’extrémité nord-ouest des Coteaux d’Aix-en-Provence, l’air froid descendant des Alpes la nuit engendre de grands écarts de température entre le jour et la nuit. Le résultat : une maturation lente, des vins dotés de fraîcheur et de tension – inhabituel en Provence, mais ici une réalité depuis des décennies.
Cépages et vinification
Une cuvée composée de 65 % de Grenache, 15 % de Cabernet Sauvignon, 12 % de Cinsault et 8 % de Carignan. Les cépages ont été vinifiés séparément, après avoir macéré huit à dix heures sur pellicules – suffisamment pour extraire couleur et arômes sans perdre la fraîcheur. La fermentation malolactique n’a eu lieu que pour certains cépages ; l’élevage s’est déroulé en cuve béton, ce qui préserve le fruit pur et limpide du vin.
Accords mets-vins
Parfait avec du poisson grillé, comme la daurade ou le thon, mais aussi avec des salades au fromage de chèvre et aux herbes fraîches. Un compagnon idéal pour les antipasti méditerranéens, les légumes grillés ou tout simplement pour une soirée d’été sur la terrasse.
Particularités
Ce qui distingue ce rosé, c’est son énergie et sa précision. Il n’est ni bruyant ni lourd, mais svelte et concentré – un vin qui révèle le côté frais de la Provence. L’alliance de la fraîcheur, de la minéralité et de la texture soyeuse en fait un rosé qui est bien plus qu’un simple vin d’été : il est le miroir de son terroir, un vin qui rend palpables l’altitude et les nuits fraîches de Revelette dans chaque bouteille.
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