Un vin rouge sec et épicé issu de grenache, syrah et cabernet sauvignon provenant des hauteurs de la Provence — frais, fruité et d'une honnêteté absolue.
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Embouteilleur: Château Revelette, Chemin de Revelette, 13490 Jouques / France
Dans le verre
Robe
Rouge violacé profond au cœur noir.
Nez
Mûres et cassis, accompagnés de genévrier, d'herbes provençales, de tabac, de cuir et de poivre noir fraîchement moulu — fumé et intensément fruité.
Bouche
Un fruit puissant rencontre des tanins épicés ; racé, méditerranéen et doté d'une fraîcheur vive grâce aux nuits alpines fraîches à 330–400 mètres d'altitude.
Caractère
Un rouge de Provence sincère et engageant qui rassasie sans jamais alourdir — plein de tension entre le fruit sombre et la profondeur épicée.
Accords
Agneau aux herbes de Provence, ragoût généreux comme la daube provençale ou saucisses grillées avec des pommes de terre au romarin.
À noter
Un microclimat unique au pied de la Montagne Sainte-Victoire avec des souffles alpins froids la nuit ; en bio depuis 1990, en biodynamie depuis 2011 — l'une des adresses les plus passionnantes du sud de la France.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Rouge violet profond, presque noir au cœur – un vin qui annonce d’emblée, dans le verre, qu’il ne fait pas les choses à moitié.
Nez
Stimulant et sans fard : mûres et cassis, accompagnés de genièvre, d’herbes de Provence, de tabac, de cuir et de poivre noir fraîchement concassé. Un fruit pur rencontre une note fumée, presque austère – un parfum qui ne renie pas son origine.
Bouche
Un vin de soif honnête et exigeant : fruit sombre prononcé, tanins épicés et bien présents, ainsi qu’une tension que l’on ne trouve pas si facilement en Provence. Il ne sature jamais, mais reste éveillé et vivant jusqu’à la dernière gorgée.
Finale
Une finale épicée et fraîche, avec une persistance de poivre et de baies sombres – la finale trahit les nuits froides durant lesquelles ces raisins ont mûri.
Terroir et origine
Le Château Revelette se situe à 30 kilomètres au nord d’Aix-en-Provence, au pied de la Montagne Sainte-Victoire, entre 330 et 400 mètres d’altitude – trop haut, trop froid, trop septentrional, disait-on autrefois. C’est précisément là son avantage : la nuit, l’air froid des Alpes descend dans la vallée, et les fortes amplitudes thermiques ralentissent la maturation tout en conférant aux vins leur fraîcheur. Le domaine est entouré de 170 hectares de forêt.
Cépages et vinification
Cuvée de Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon – la Syrah provient de vignes que Peter Fischer a trouvées sur place en 1985. Avec 13 % vol., le vin reste fin et facile à boire ; Fischer, l’un des pionniers de l’œuf en béton, élève ses rouges en cuves béton, en foudres et en bois.
Accords mets-vins
La cuisine rustique est reine : gigot d’agneau aux herbes de Provence, daube de bœuf, saucisses grillées au barbecue à charbon ou un généreux ragoût de lentilles au lard.
Particularités
Le domaine est certifié bio depuis 1990 et pratique la biodynamie depuis 2011 – sous la direction de Peter Fischer, dont les vins ont figuré sur les cartes de Troisgros et de Paul Bocuse. Le Rouge 2023 prouve que la Provence sait aussi être fraîche, épicée et nerveuse – un vin avec du caractère, des angles et une signature claire.
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