Pouilly-Fuissé Climat „En Chatenay“ Zen AOC 2023

Description du vin Pouilly-Fuissé Climat „En Chatenay“ Zen AOC 2023 de La Soufrandière

Couleur & Apparence

Jaune paille intense avec une teinte ambrée discrète – un indice visuel de la technique de vinification minimaliste et du renoncement conscient au soufre lors de la vinification.

Nez

Le bouquet révèle immédiatement la philosophie radicalement naturelle : des notes légèrement oxydatives de pommes jaunes blettes et de poires bien mûres caractérisent la fruité. Sous-jacente s’ajoute une couche finement épicée de fleur de muscade, de tabac clair et de délicats parfums d’acacia. Cet aromatique polarise – il exige une ouverture d’esprit pour un Chardonnay au-delà des filets de sécurité conventionnels du soufre.

Palais

L’attaque surprend par sa puissance et sa présence. Des tanins mordants structurent le vin de manière herbacée et marquante – inhabituel pour un Bourgogne blanc, mais typique du pressurage en grappes entières et de l’élevage prolongé sur lies. L’épice domine au palais, tandis que le fruit agit subtilement en arrière-plan. L‘acidité mûre reste élégamment retenue, la fine phénolicité confère de la texture et de la prise. Le vin se développe continuellement dans le verre – un organisme vivant et respirant.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec une épice persistante et une note légèrement herbacée et tabagée. La structure phénolique laisse une impression sèche et légèrement astringente.

Terroir & Origine

La petite parcelle „En Chatenay“ de 0,69 hectare se situe à environ 250 mètres d’altitude et se caractérise par une terre rouge et un calcaire – des conditions idéales pour des Chardonnays complexes et minéraux avec de la substance.

Cépage & Vinification

Chardonnay cultivé en biodynamie, pressurage en grappes entières, fermentation spontanée et environ 17 mois d’élevage sur lies. Aucun soufre ajouté pendant l’élevage et la fermentation, seulement un dosage minimal à la mise en bouteille non filtrée – un vin naturel sans compromis.

Accords mets-vins

Ce Chardonnay au caractère affirmé exige des mets tout aussi intenses : turbot poêlé, ris de veau aux morilles, Comté ou Beaufort affiné, fricassée de poulet aux champignons ou risotto à la truffe blanche.

Particularités

Un Bourgogne polarisant et authentique pour les puristes. Le soufrage minimal le rend vivant, mais aussi vulnérable – un vin qui prouve le courage de la naturalité et raconte sa propre histoire dans le verre.