Pouilly-Fuissé Climat „En Chatenay“ Zen AOC 2023

Descrizione del vino Pouilly-Fuissé Climat „En Chatenay“ Zen AOC 2023 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Un giallo paglierino intenso con una sfumatura ambrata discreta – un indizio visivo della tecnica di cantina minimalista e della rinuncia consapevole al solfo durante la vinificazione.

Naso

Il bouquet rivela immediatamente la filosofia radicalmente naturale: note leggermente ossidative di mele gialle appassite e pere completamente mature caratterizzano la fruttosità. Sotto si stende uno strato finemente speziato di fiore di noce moscata, tabacco chiaro e delicati profumi di acacia. Questa aromatica polarizza – richiede apertura mentale per uno Chardonnay al di là delle reti di sicurezza convenzionali dello zolfo.

Palato

L’attacco sorprende con forza e presenza. Tannini decisi strutturano il vino in modo erbaceo e marcato – inusuale per un Burgundy bianco, ma tipico della pressatura dell’uva intera e della lunga permanenza sui lieviti. La spezia domina al palato, mentre il frutto agisce sottilmente sullo sfondo. L‘acidità matura rimane elegantemente discreta, la fine fenolica conferisce texture e grip. Nel bicchiere il vino continua a svilupparsi – un organismo vivente e respirante.

Finale

Di media lunghezza fino a lungo, con spezia persistente e una nota leggermente erbacea e tabaccata. La struttura fenolica lascia un’impressione asciutta e leggermente astringente.

Terroir & Provenienza

La piccola parcella „En Chatenay“ di 0,69 ettari si trova a circa 250 metri di altitudine e si caratterizza per argilla rossa e calcare – condizioni ideali per Chardonnay complessi e minerali con sostanza.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay coltivato in biodinamica, pressatura dell’uva intera, fermentazione spontanea e circa 17 mesi di permanenza sui lieviti. Nessun solfo aggiunto durante l’affinamento e la fermentazione, solo dosaggio minimo all’imbottigliamento non filtrato – un Natural Wine senza compromessi.

Abbinamenti Consigliati

Questo Chardonnay dal carattere forte richiede piatti altrettanto intensi: rombo al forno, animelle di vitello con spugnole, Comté o Beaufort invecchiato, fricassea di pollo con funghi o risotto al tartufo bianco.

Particolarità

Un Burgundy polarizzante e autentico per i puristi. La solforazione minima lo rende vivace, ma anche vulnerabile – un vino che dimostra il coraggio della naturalità e racconta la propria storia nel bicchiere.