Imbottigliatore: Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino intenso con delicati riflessi ambrati.
Aroma
Mele gialle mature e pere perfettamente mature, accompagnate da note speziate dolci come macis, tabacco chiaro e fine acacia.
Gusto
Attacco potente e asciutto con una fenolicità grintosa, spezie erbacee e un’acidità rilassata e matura sullo sfondo.
Carattere
Espressivo, radicato al territorio e vibrante – un vino bianco naturale dalla tessitura autentica e un grip terroso ben percepibile.
Abbinamenti
Si sposa magnificamente con animelle di vitello saltate in padella, piatti alla crema di spugnole o Comté stagionato.
Da sapere
Affinamento certificato Demeter proveniente da una piccola parcella di 0,69 ha su suoli calcarei ricchi di argilla rossa; imbottigliato senza filtrazione e vinificato senza aggiunta di zolfo durante la fermentazione e l’affinamento.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino intenso con una delicata sfumatura ambrata.
Naso
Al naso il vino rivela la sua vinificazione naturale con note splendidamente complesse. Gli aromi di mele gialle mature e pere perfettamente mature si fondono con una raffinata speziatura di macis, tabacco chiaro e delicati fiori d’acacia.
Palato
Avvolgente, potente e caratterizzato da una fenolicità grippy. Al palato la speziatura emerge in primo piano, mentre l’acidità fresca e matura conferisce struttura al vino. Grazie alla solfitazione minima, è possibile seguire l’affascinante evoluzione dinamica nel calice.
Terroir e origine
Proviene da una parcella di 0,69 ettari nel Mâconnais, a circa 250 metri di altitudine. I suoli di argilla rossa e calcare caratterizzano lo stile espressivo del Domaine La Soufrandière.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza da agricoltura biodinamica. Dopo la pressatura a grappolo intero, seguono la fermentazione spontanea e un affinamento sui lieviti di circa 17 mesi. Il vino viene imbottigliato non filtrato e con una dose minima di zolfo.
Particolarità
Uno Chardonnay senza compromessi con certificazione Demeter. Rinunciando allo zolfo durante la fermentazione e l’affinamento, questo vino a basso intervento dimostra una straordinaria indipendenza stilistica.
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