Pouilly-Fuissé Climat „En Chatenay“ Zen AOC 2021

Description de vin pour Pouilly-Fuissé Climat „En Chatenay“ Zen AOC 2021 de La Soufrandière

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle avec une clarté brillante qui annonce déjà visuellement la fraîcheur du millésime 2021.

Nez

Un Chardonnay d’une clarté saisissante : citrons salés et poires vertes dominent, soutenus par des coquilles d’huître et une touche d‘ajonc. S’y ajoutent une note discrètement cirée, un feuillage sec ainsi que des noisettes et des amandes fraîchement décortiquées – un profil aromatique qui oscille entre la fraîcheur méditerranéenne et la finesse bourguignonne.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Climat : avec une vivacité pour ainsi dire électrisante, le vin remplit la cavité buccale. Citrons, limes et sel rencontrent des notes crayeuses et iodées, des herbes vertes et de la citronnelle. La texture est d’une minéralité vibrante, le vin s’impose littéralement au palais – savoureux, juteux, avec des arômes clairs et lumineux d’une précision impressionnante.

Finale

Longue, extrêmement juteuse et portée par une tension minérale persistante. La fraîcheur agrumée s’attarde durablement, sans jamais devenir envahissante.

Terroir & Origine

La minuscule parcelle de seulement 0,69 hectare du Climat En Chatenay se situe à 250 mètres d’altitude sous la Roche de Vergisson, orientée au nord-est. L’argile brun-rougeâtre sur calcaire et les vignes âgées de 55 ans – un voisinage avec les Comtes Lafon – confèrent à ce vin sa minéralité caractéristique et sa profondeur.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vendanges manuelles le 25 septembre 2021. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée, 17 mois d’élevage en fûts usagés et cuves neutres. Fermentation malolactique complète, utilisation minimale de soufre (27 mg/l de soufre total) – un exemple parfait d’une viticulture naturelle mais précise.

Accords mets-vins

Langoustines à l’ail jeune, citronnelle et limes, rouget au curry jaune thaï et lait de coco ou un risotto de courgettes avec persillade amande-citron – le vin appelle des plats qui reprennent sa fraîcheur salée et son aromatique agrumée.

Particularités

Avec seulement 12% d’alcool et un pH de 3,16, ce Pouilly-Fuissé incarne la philosophie bourguignonne moderne : la fraîcheur avant la puissance, la précision avant l’opulence. Un vin qui capture parfaitement la signature des frères Bret et l’essence du millésime frais de 2021.