Pouilly-Fuissé Climat « En Chatenay » Zen AOC 2021

Description du vin Pouilly-Fuissé Climat « En Chatenay » Zen AOC 2021 de La Soufrandière

Couleur & apparence

Jaune or clair — limpide et lumineux, tout à fait dans le style du millésime frais 2021.

Nez

Un Chardonnay d’une fraîcheur cristalline : citrons confits au sel, poires vertes et coquillages se mêlent à une touche de genêt. En filigrane, une note finement cireuse, des feuilles sèches ainsi que des noisettes et des amandes fraîchement décortiquées.

Bouche

Intensément salivant : citron, lime et sel, accompagnés de touches crayeuses et iodées, d’herbes vertes et d’un trait de citronnelle. Le vin emplit la bouche d’énergie et d’arômes éclatants, d’une pureté cristalline — vibrant, tendu, doté d’une tension remarquable.

Finale

Longue, juteuse et saline de bout en bout — une finale qui rend palpable jusqu’au dernier instant l’origine fraîche de la parcelle.

Terroir & origine

La parcelle du Climat En Chatenay est minuscule : seulement 0,69 hectare, située à 250 mètres d’altitude avec une exposition nord-est, au pied de la Roche de Vergisson. Le sol est composé d’argile brun-rouge sur calcaire ; les vignes sont âgées de 55 ans. Les frères Bret partagent ce cru avec les Comtes Lafon. Le Domaine La Soufrandière à Vinzelles est dirigé depuis 2000 par Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret, rejoints en 2010 par leur frère Marc-Antoine — conduit en biodynamie et certifié Demeter.

Cépage & vinification

Pur Chardonnay, vendangé à la main le 25 septembre 2021. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée, puis 17 mois d’élevage — d’abord en fûts usagés, puis après assemblage en cuves neutres. Fermentation malolactique complète, léger sulfitage uniquement avant la mise en bouteille (27 mg/l de soufre total). Un pH de 3,16 explique cette fraîcheur électrique.

Accords mets-vins

L’énergie saline et citronnée de ce vin appelle fruits de mer et cuisine claire et aromatique : langoustines « en buisson » au jeune ail, citronnelle et limettes, rouget barbet au curry thaï jaune, lait de coco et feuilles de combava ou encore un risotto aux courgettes, persillade d’amandes et de citron.

Particularités

Le nom « Zen » va droit au but : un vin d’une sérénité fraîche et d’une clarté intérieure, qui puise sa force non pas dans l’opulence, mais dans la précision. Sel, craie, agrumes — rien de plus n’est nécessaire.