Un Chardonnay limpide et frais du sud de la Bourgogne, qui reflète le terroir du Climat En Chatenay par sa minéralité vive, sa fraîcheur d’agrumes et sa précision saline.
Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Jaune or clair
Nez
Citrons confits au sel, poires vertes et coquillages se mêlent au genêt, à une légère note cireuse, à des feuilles sèches ainsi qu’à des noisettes et amandes fraîchement décortiquées.
Bouche
Irrésistiblement salivante avec des notes de citron, de lime et de sel, des touches crayeuses et iodées, des herbes vertes et de la citronnelle ; une minéralité vibrante, une texture juteuse et une longue finale.
Caractère
Limpide comme une cloche, puissant et précis – un Chardonnay tout en tension, en fraîcheur et en profondeur, qui capture fidèlement le millésime 2021 et l’exposition nord-est de ce vignoble sur calcaire.
Accords
Langoustines à la citronnelle et au citron vert, rouget au curry jaune thaï ou risotto de courgettes avec une persillade amande-citron.
À noter
Issu d’une parcelle de 0,69 hectare plantée de vignes âgées de 55 ans, cultivée en biodynamie (certifiée Demeter), vinifié en levures indigènes et élevé pendant 17 mois en fûts usagés et cuves neutres – soufre minimal ajouté (27 mg/l) et pH de 3,16 soulignant une fraîcheur remarquable.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune or clair — limpide et lumineux, tout à fait dans le style du millésime frais 2021.
Nez
Un Chardonnay d’une fraîcheur cristalline : citrons confits au sel, poires vertes et coquillages se mêlent à une touche de genêt. En filigrane, une note finement cireuse, des feuilles sèches ainsi que des noisettes et des amandes fraîchement décortiquées.
Bouche
Intensément salivant : citron, lime et sel, accompagnés de touches crayeuses et iodées, d’herbes vertes et d’un trait de citronnelle. Le vin emplit la bouche d’énergie et d’arômes éclatants, d’une pureté cristalline — vibrant, tendu, doté d’une tension remarquable.
Finale
Longue, juteuse et saline de bout en bout — une finale qui rend palpable jusqu’au dernier instant l’origine fraîche de la parcelle.
Terroir & origine
La parcelle du Climat En Chatenay est minuscule : seulement 0,69 hectare, située à 250 mètres d’altitude avec une exposition nord-est, au pied de la Roche de Vergisson. Le sol est composé d’argile brun-rouge sur calcaire ; les vignes sont âgées de 55 ans. Les frères Bret partagent ce cru avec les Comtes Lafon. Le Domaine La Soufrandière à Vinzelles est dirigé depuis 2000 par Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret, rejoints en 2010 par leur frère Marc-Antoine — conduit en biodynamie et certifié Demeter.
Cépage & vinification
Pur Chardonnay, vendangé à la main le 25 septembre 2021. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée, puis 17 mois d’élevage — d’abord en fûts usagés, puis après assemblage en cuves neutres. Fermentation malolactique complète, léger sulfitage uniquement avant la mise en bouteille (27 mg/l de soufre total). Un pH de 3,16 explique cette fraîcheur électrique.
Accords mets-vins
L’énergie saline et citronnée de ce vin appelle fruits de mer et cuisine claire et aromatique : langoustines « en buisson » au jeune ail, citronnelle et limettes, rouget barbet au curry thaï jaune, lait de coco et feuilles de combava ou encore un risotto aux courgettes, persillade d’amandes et de citron.
Particularités
Le nom « Zen » va droit au but : un vin d’une sérénité fraîche et d’une clarté intérieure, qui puise sa force non pas dans l’opulence, mais dans la précision. Sel, craie, agrumes — rien de plus n’est nécessaire.
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