Pouilly-Fuissé Climat « En Chatenay » Zen AOC 2020 1500ml Magnum

Description du vin Pouilly-Fuissé Climat « En Chatenay » Zen AOC 2020 1500ml Magnum de La Soufrandière

Caractère

Un Pouilly-Fuissé d’une élégance austère et d’une assurance tranquille. La bouteille magnum souligne l’ambition de ce vin : il se présente tendu, minéral, doté de cette tension saline qui distingue les grands chardonnays du sud de la Bourgogne. Point de fruit opulent, ni de note boisée exubérante – mais plutôt un dessin précis d’agrumes, de fleurs blanches et de fines épices herbacées, porté par une veine acide vive.

Terroir & Origine

Le Climat « En Chatenay » se situe au cœur de Pouilly-Fuissé, cette appellation qui accomplit depuis quelques années sa révolution qualitative grâce à l’attribution de climats Premier Cru. Les sols calcaires, parsemés d’inclusions argileuses, façonnent la minéralité caractéristique des vins. Le sud du Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré qui offre au chardonnay des conditions de maturation idéales tout en préservant sa fraîcheur. Les vignes du domaine ont pour certaines plus de 80 ans et s’enracinent profondément dans ce sous-sol pauvre.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur – le grand cépage blanc de Bourgogne, qui révèle ici sa facette la plus minérale. Les frères Jean-Philippe et Jean-Guillaume Bret travaillent selon les principes biodynamiques (certifié Demeter) depuis 2006 et misent sur une fermentation spontanée avec des levures indigènes. L’élevage s’effectue en fûts de chêne ayant déjà servi, avec un long contact avec les lies, ce qui confère texture et complexité sans notes boisées dominantes. La mise en bouteille se fait sans filtration et avec un sulfitage minimal – un vin d’une grande pureté et d’une belle authenticité.

Accords mets-vins

Sa structure tendue et sa minéralité saline prédestinent ce vin à accompagner une sole grillée au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques sur lit de poireaux ou un délicat risotto aux cèpes. Il exprime également toute sa classe sur un comté affiné ou une simple blanc de poulet à la crème de champignons. Le format magnum en fait le compagnon idéal d’une longue soirée à deux – ou l’ouverture élégante d’un repas de fête.