Pouilly-Fuissé Climat „En Chatenay“ Zen AOC 2023

Weinbeschreibung für Pouilly-Fuissé Climat „En Chatenay“ Zen AOC 2023 von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Kräftiges Strohgelb mit einem dezenten Bernsteinton – ein visueller Fingerzeig auf die minimalinterventionistische Kellertechnik und den bewussten Verzicht auf Schwefel während der Vinifikation.

Nase

Das Bouquet offenbart sofort die radikal naturnahe Philosophie: leicht oxidative Noten von mürben gelben Äpfeln und vollreifen Birnen prägen die Fruchtigkeit. Darunter legt sich eine feinwürzige Schicht aus Muskatblüte, hellem Tabak und zarten Akaziendüften. Diese Aromatik polarisiert – sie verlangt Offenheit für einen Chardonnay jenseits konventioneller Schwefel-Sicherheitsnetze.

Gaumen

Der Antrunk überrascht mit Kraft und Präsenz. Griffige Gerbstoffe strukturieren den Wein herb und markant – ungewöhnlich für einen weißen Burgunder, aber typisch für die Ganztraubenpressung und den langen Hefeausbau. Die Würze dominiert am Gaumen, während die Frucht subtil im Hintergrund agiert. Die reife Säure bleibt elegant zurückhaltend, die feine Phenolik verleiht Textur und Grip. Im Glas entwickelt sich der Wein kontinuierlich weiter – ein lebendiger, atmender Organismus.

Abgang

Mittellang bis lang, mit anhaltender Würze und einer leicht herben, tabakigen Note. Die phenolische Struktur hinterlässt einen trockenen, leicht adstringierenden Eindruck.

Terroir & Herkunft

Die 0,69 Hektar kleine Parzelle „En Chatenay“ liegt auf etwa 250 Metern Höhe und zeichnet sich durch Rotlehm und Kalkstein aus – ideale Voraussetzungen für komplexe, mineralische Chardonnays mit Substanz.

Rebsorte & Vinifikation

Biodynamisch bewirtschafteter Chardonnay, Ganztraubenpressung, spontane Vergärung und rund 17 Monate Hefeausbau. Kein zugesetzter Schwefel während Ausbau und Gärung, nur minimale Dosage bei der unfiltrierten Abfüllung – ein kompromissloser Natural Wine.

Speiseempfehlungen

Dieser charakterstarke Chardonnay verlangt nach ebenso intensiven Speisen: gebratener Steinbutt, Kalbsbries mit Morcheln, Comté oder gereifter Beaufort, Hühnerfrikassee mit Pilzen oder Risotto mit weißem Trüffel.

Besonderheiten

Ein polarisierender, authentischer Burgunder für Puristen. Die minimale Schwefelung macht ihn lebendig, aber auch verletzlich – ein Wein, der Mut zur Natürlichkeit beweist und im Glas seine eigene Geschichte erzählt.