Un Chardonnay issu de l'agriculture biodynamique, provenant de vignes âgées de 55 ans, qui reflète avec authenticité le terroir calcaire situé sous la Roche de Vergisson grâce à sa fraîcheur limpide, sa minéralité saline et ses fins agrumes.
Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré clair
Nez
Pâtisserie au lemon curd, citrons confits au sel, poires vertes et jaunes, accompagnées de lanoline, de notes légèrement fumées et de noisettes doucement grillées
Bouche
Juteux, lumineux et vivant, doté d'une acidité agile, de notes d'agrumes herbacées et zestées ainsi que d'une fine salinité très appétissante
Caractère
Une expression très pure et cristalline du Pouilly-Fuissé, sans aucune affectation – mûr, frais et d'une vivacité remarquable
Accords
Betteraves jaunes rôties aux poires et pistaches, langoustines au jeune ail et à la citronnelle ou huîtres grillées au beurre façon sauce piquante
À noter
Issu d'une parcelle de seulement 0,69 hectare exposée au nord-est, située à 250 mètres d'altitude, sur des argiles brun rougeâtre reposant sur le calcaire ; fermenté spontanément, élevé pendant 17 mois en fûts d'occasion et mis en bouteille avec seulement 21 mg/l de soufre total – certifié biodynamique Demeter
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune doré clair, limpide et lumineux dans le verre.
Nez
Un bouquet d’une richesse de détails rare : pâtisserie au lemon curd, citrons confits au sel, poires vertes et jaunes. En filigrane se dessinent la lanoline, une fine touche fumée et des noisettes légèrement torréfiées. Mûr, frais et juteux à la fois – un nez qui se recompose à chaque mouvement du verre.
Bouche
Juteux, clair et vivant. Une acidité agile porte des notes citronnées herbacées et zestées ainsi qu’une fine salinité qui fait saliver et maintient les rênes bien tendues. Voilà une expression pure et droite du Pouilly-Fuissé – sans aucune affectation, mais dotée d’arômes clairs et limpides comme une cloche.
Finale
Une finale tendue et saline, avec une fraîcheur citrique qui résonne longuement et laisse le palais parfaitement net.
Terroir et origine
Le Climat En Chatenay se situe à 250 mètres d’altitude, en contrebas de la Roche de Vergisson, exposé au nord-est. La parcelle de seulement 0,69 hectare – les frères Bret partagent ce cru avec les Comtes Lafon – repose sur une argile brun-rouge sur calcaire. Les vignes sont âgées de 55 ans. Implanté dans le sud du Mâconnais, le Domaine La Soufrandière, avec ses crus à Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé et Saint-Véran, compte parmi les références discrètes de la région.
Cépage et vinification
Chardonnay pur, vendangé à la main le 2 septembre 2022. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée, puis 17 mois d’élevage – d’abord en fûts usagés, puis, après l’assemblage, en cuves neutres. Fermentation malolactique complète, très légèrement soufré uniquement avant la mise en bouteille (21 mg/l de soufre total, pH 3,17).
Accords mets-vins
L’acidité tendue et la fraîcheur saline font de ce vin le partenaire idéal pour des langoustines « en buisson » à l’ail jeune, à la citronnelle et aux limettes ou des huîtres au beurre pimenté. Il forme également un bel accord avec des betteraves jaunes rôties aux poires et pistaches.
Particularités
Les frères Bret travaillent en biodynamie (certifié Demeter) depuis 2006 – le logo Demeter orne l’étiquette. Le nom « Zen » va droit à l’essence de ce vin : un Chardonnay d’une clarté méditative, qui dévoile son origine sans le moindre artifice.
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