Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023 1500ml Magnum

Description du vin Saint-Véran Climate „La Bonnode“ Ovoide Zen AOC 2023 1500ml Magnum de La Soufrandière

Couleur & Apparence

Jaune paille intense, lumineux et cristallin dans le verre – une optique qui promet vitalité et fraîcheur.

Nez

Fascinant et multidimensionnel : d’abord dominent les arômes d’agrumes – mandarines vertes, zestes de citron et fleurs d’oranger. Au contact de l’air se dévoile l’âme minérale du vin : craie mouillée, coquilles d’huîtres et une note saline prononcée. En arrière-plan résonne une subtile nuance de tisane avec un délicat accent de camomille – une complexité aromatique qui reflète l’approche biodynamique et la fermentation spontanée.

Palais

Électrisant et dynamique. Le vin jaillit sur la langue avec un tranchant stimulant, porté par une acidité lumineuse éclatante qui scintille comme la lumière du matin. La texture est nerveuse et définie, avec une phénolicité polie et poudreuse qui stimule le palais. Tendu d’agrumes, corps moyen – c’est un sprint, pas un marathon. Pur plaisir de boire avec de la substance.

Finale

Finale croquante et précise, avec une minéralité persistante et un écho salin qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Le Climat „La Bononde“ au pied de l’imposante Roche de Vergisson offre des conditions idéales : la parcelle de 2 hectares exposée à l’est avec ses sols calcaires et argileux confère à ce Chardonnay sa minéralité et sa tension caractéristiques. Les vignes d’environ 35 ans sont cultivées en biodynamie stricte.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, fermenté spontanément dans un œuf en béton de 19 hl – une méthode qui préserve la fraîcheur et permet une maturation micro-oxydative. L’élevage s’est fait sans ajout de soufre, seule une sulfitation minimale a été effectuée lors de la mise en bouteille non filtrée. Un an dans l’œuf plus un court élevage en inox donnent un vin d’une pureté impressionnante.

Accords Mets-Vins

La minéralité saline appelle littéralement les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou le sashimi. Parfait aussi avec du fromage de chèvre, de la sole meunière ou une classique blanquette de volaille au citron. Le format magnum le prédestine aux occasions festives.

Particularités

La vinification dans l’œuf en béton („Ovoide“) est la signature de cette cuvée – elle combine la pureté de l’inox avec l’oxydation subtile du bois, sans transférer d’arômes boisés. Un Bourgogne puriste et sans compromis pour les amateurs de vins naturels authentiques.