Rouge rubis clair à moyen avec une bordure nette et lumineuse.
Nez
Amarena et framboise, accompagnées de notes de feuillage forestier et d'une fine épice de poivre blanc.
Bouche
Fruit rouge juteux, tanins fins et acidité vive ; sec, élancé et doté d'une épice fraîche en finale.
Caractère
Un Pinot Noir élégant et frais, tout en finesse plutôt qu'en puissance – la preuve discrète que sur les terrasses de lœss du Wagram mûrissent des vins rouges de stature internationale.
Accords
Magret de canard au jus de cerise, plats de champignons comme un risotto aux cèpes, fromage de chèvre chaud aux herbes.
À noter
L'« atout secret » de Fritsch sur le Wagram : Karl Fritsch cultive ses 25 hectares en biodynamie depuis 2006 (respekt-BIODYN) ; les sols de lœss tertiaires riches en calcaire – autrefois ligne côtière de la mer de Téthys – confèrent au vin sa tension fraîche et son épice.
Note de dégustation
Caractère
Un Pinot Noir d’une force de conviction tranquille : l’élégance bourguignonne rencontre la fraîcheur autrichienne. Ceux qui n’attendaient jusqu’ici du Wagram que du Grüner Veltliner seront détrompés – le Pinot Noir est l’atout secret de Karl Fritsch. Finement ciselé plutôt que lourd, tissé de fraîcheur, doté de cette tension qui distingue les grands cépages rouges sur sol calcaire.
Terroir & Origine
Le Wagram, situé à environ 60 kilomètres à l’ouest de Vienne, est une terrasse de lœss d’origine glaciaire – en quelque sorte le littoral fossile de l’antique mer de Téthys. Les épaisses dépôts de lœss riches en calcaire retiennent l’eau et les nutriments comme une éponge et confèrent aux vins structure et mordant minéral. Sur ces sols exposés au sud, le domaine viticole Fritsch à Oberstockstall cultive ses 25 hectares en biodynamie depuis 2006 – Karl Fritsch est membre fondateur de respekt-BIODYN et le domaine fait partie des Traditionsweingüter Österreich (domaines traditionnels d’Autriche) depuis fin 2007.
Cépage & Vinification
Le Pinot Noir, appelé Spätburgunder en Autriche, compte parmi les cépages les plus exigeants au monde – et les plus reconnaissants lorsque le sol et la main de l’homme sont justes. Fritsch a déjà démontré le potentiel de ce raisin sur le Wagram avec le millésime 2022, fermenté spontanément en fût de 500 litres ayant déjà servi et qui a enthousiasmé par ses notes d’amarena, de framboise, de sous-bois et de poivre blanc. L’élevage suit la philosophie du domaine : non pas le contrôle, mais l’accompagnement – compost maison, préparations biodynamiques et un écosystème vivant dans les vignes en constituent le fondement.
Accords mets-vins
Un compagnon de table polyvalent : classique avec un magret de canard, une selle de chevreuil aux airelles ou un Tafelspitz bouilli à la viennoise. Tout aussi harmonieux avec des plats de champignons, un risotto aux cèpes, un fromage à pâte molle doux ou simplement une planche de jambon séché à l’air. Légèrement rafraîchi entre 14 et 16 degrés, il déploie toute sa finesse.
