Imbottigliatore: Weinberghof Fritsch, Oberstockstall 24, A-3470 Kirchberg am Wagram / Austria
Nel bicchiere
Colore
Rosso rubino da chiaro a medio con un bordo limpido e luminoso.
Aroma
Amarena e lampone, accompagnati da note di fogliame del sottobosco e una fine speziatura di pepe bianco.
Gusto
Frutto rosso succoso, tannini fini e acidità vivace; secco, slanciato e con una speziatura fresca nel finale.
Carattere
Un Pinot Noir elegante e fresco, che punta sulla finezza anziché sulla potenza – la prova silenziosa che sui terrazzamenti di loess del Wagram può maturare un vino rosso di caratura internazionale.
Abbinamenti
Petto d'anatra con sugo alle ciliegie, piatti a base di funghi come il risotto ai porcini, formaggio di capra al forno con erbe aromatiche.
Da sapere
L'“asso nella manica” di Fritsch nel Wagram: Karl Fritsch coltiva i suoi 25 ettari secondo i principi della biodinamica dal 2006 (respekt-BIODYN); i suoli terziari di loess, ricchi di calcare – un tempo linea costiera del mare della Tetide – conferiscono al vino la sua tensione fresca e la sua speziatura.
Nota di degustazione
Carattere
Un Pinot Nero dalla silenziosa forza persuasiva: l’eleganza borgognona incontra la freschezza austriaca. Chi finora si aspettava dal Wagram soltanto Grüner Veltliner, qui dovrà ricredersi – il Pinot Noir è l’asso nella manica di Karl Fritsch. Fine e slanciato anziché pesante, tessuto in modo fresco, con quel tipo di tensione che contraddistingue le grandi uve rosse su terreni calcarei.
Terroir & Origine
Il Wagram, circa 60 chilometri a ovest di Vienna, è una terrazza di loess di origine glaciale – per così dire la linea costiera fossile dell’antico mare della Tetide. I possenti depositi di loess ricchi di calcare trattengono acqua e nutrienti come una spugna e conferiscono ai vini struttura e mordente minerale. Su questi terreni esposti a sud, la tenuta Weinberghof Fritsch a Oberstockstall coltiva i suoi 25 ettari secondo i principi della biodinamica dal 2006 – Karl Fritsch è membro fondatore di respekt-BIODYN e l’azienda fa parte dei Traditionsweingüter Österreich (le tenute storiche d’Austria) dalla fine del 2007.
Vitigno & Vinificazione
Il Pinot Noir, chiamato Spätburgunder in Austria, appartiene ai vitigni più esigenti al mondo – e tra i più gratificanti, quando terreno e mano dell’uomo sono quelli giusti. Fritsch ha già dimostrato il potenziale di quest’uva nel Wagram con l’annata 2022, fermentata spontaneamente in botti usate da 500 litri e capace di entusiasmare con note di amarena, lampone, fogliame di bosco e pepe bianco. L’affinamento segue la filosofia dell’azienda: non controllo, bensì accompagnamento – compost proprio, preparati biodinamici e un ecosistema vivo nei vigneti ne costituiscono le fondamenta.
Consigli gastronomici
Un compagno versatile a tavola: classico con il petto d’anatra, la sella di capriolo con mirtilli rossi o il Tafelspitz bollito alla viennese. Altrettanto armonioso con piatti di funghi, risotto ai porcini, un delicato formaggio a pasta molle o semplicemente con un tagliere di prosciutto crudo stagionato all’aria. Leggermente rinfrescato, tra i 14 e i 16 gradi, sprigiona tutta la sua finezza.
