Pinot Noir 2023

Description de vin pour Pinot Noir 2023 de Loimer

Couleur & Apparence

Un rubis transparent et lumineux – un profil classique de Pinot Noir qui promet élégance et finesse.

Nez

Fascinant et multidimensionnel : mûres, airelles et grenade forment la base fruitée, tandis que figues et prunelles apportent des accents sombres. Particulièrement séduisantes sont les notes épicées umami qui rappellent la viande séchée et les noix noires marinées – une signature distinctive qui confère complexité et profondeur. Puissant, mais jamais envahissant.

Palais

Ici se révèle la discipline du vigneron : juteux et frais à l’attaque, avec une nervosité acide finement ciselée qui porte le fruit rubis. Le tanin velouté est élégamment intégré, la texture est mordante et vivante. Bon mordant, fruit éclatant – un Pinot avec du caractère et de l’équilibre.

Finale

Fraîche et minérale, marquée par l‘origine calcaire et gravelleuse de Gumpoldskirchen. Persistante, précise, avec une fine épice.

Terroir & Origine

Un assemblage convaincant de deux terroirs : les sols de lœss de Langenlois rencontrent les terroirs riches en argile et calcaire-gravier de Gumpoldskirchen. Des vignes jusqu’à 30 ans, cultivées en biodynamie – on le goûte.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, vendanges manuelles mi-septembre. Fermentation spontanée de raisins entiers dans des cuves ouvertes en bois pendant quatre semaines à maximum 28 °C. Douze mois d’élevage en fûts de chêne de 300 litres, suivis de trois mois de repos en cuve inox. Mis en bouteille sans filtration avec un apport minimal de soufre – une signature pure et authentique.

Accords Mets-Vins

L’épice umami et la structure élégante font de ce Pinot le compagnon idéal pour le canard rôti, la selle de chevreuil, le thon grillé ou le risotto aux champignons. Également un excellent choix avec les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Gruyère affiné.

Particularités

Avec seulement 12,5% d’alcool, un exemple parfait de Pinot Noir moderne et agréable à boire – frais, précis, vivant. L’approche biodynamique de Fred Loimer se révèle dans la vitalité et l’expressivité de ce vin.