Le Pinot Noir Ruppertsthal 2022 du Weinberghof Fritsch allie l'élégance bourguignonne à la fraîche minéralité des sols frais de loess et de calcaire du Wagram.
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Rouge cerise étincelant avec des reflets grenat vers le disque.
Nez
Nuances de griottes, de framboises et de cassis, soulignées par du feuillage de sous-bois, des champignons, une fine minéralité, du poivre blanc et des pétales de rose séchés.
Bouche
Filigrane et soyeuse, dotée d'une acidité délicate, d'une structure tannique souple et d'une fraîcheur espiègle.
Caractère
Envoûtant, délicat et élégant – un Pinot Noir équilibré de stature internationale.
Accords
S'accorde à merveille avec une caille rôtie, des joues de veau délicatement préparées ou une poêlée de champignons sauvages.
À noter
Produit en biodynamie (respekt-BIODYN) à partir de vignes âgées de 28 ans ; fermentation spontanée en fûts de bois de 500 litres.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un rouge cerise étincelant, évoluant vers de fins reflets grenat sur le disque.
Nez
Un bouquet envoûtant empreint d’une élégance fraîche : au premier nez, la griotte, la framboise délicate ainsi que des notes humides de feuilles mortes, de champignons et de terre mouillée caractérisent la palette aromatique. À l’aération s’y ajoutent de subtiles nuances minérales, du poivre blanc fraîchement moulu, une touche de lierre, des pétales de rose séchés et un peu de cassis.
Bouche
En bouche, le vin se révèle d’une grande filigrane. Une acidité tendre et vivante rencontre une trame tannique souple et soyeuse. Avec un titrage contenu de 12,5 % vol., il glisse sur la langue avec une verve rafraîchissante et une espièglerie entraînante, sans jamais perdre en profondeur.
Terroir & Origine
Les vignes plongent leurs racines dans le Wagram, une terrasse de loess marquante, ancienne ligne de côte fossile de la mer de Téthys. Ces dépôts glaciaires riches en calcaire confèrent à ce Pinot Noir sa structure fraîche, délicate et sa tension minérale.
Cépage & Vinification
Issu de vendanges manuelles de vignes de Pinot Noir âgées de 28 ans. En tant que membre fondateur de respekt-BIODYN, Karl Fritsch privilégie l’accompagnement de la nature : les raisins ont fermenté spontanément en fûts de bois usagés de 500 litres, ce qui laisse au cépage tout l’espace pour s’exprimer dans sa plus pure expression.
Accords mets et vins
Un partenaire subtil pour les mets raffinés. Il se révèle parfait aux côtés d’un magret de canard rosé, de cailles rôties, de médaillons de veau délicats ou de plats aux champignons sauvages et pâtes aux truffes.
Particularités
Ce Pinot Noir offre la preuve élégante que le Wagram produit, aux côtés de ses célèbres Veltliners, une finesse bourguignonne de niveau international – façonnée avec une retenue artisanale magistrale.
