Un vin blanc rare et épicé issu du Wagram – provenant d'une parcelle pentue exposée au sud-est, composée de schiste, de lœss et de granit, cultivée en biodynamie à environ 320 mètres d'altitude.
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Expressif et épicé : pommes rouges mûres avec leur peau, noix, herbes aromatiques, un peu de curry et fumée de roche, ainsi que pâte de coing, abricot, mirabelle, amandes et miel.
Bouche
Puissant et ample en bouche avec une texture crémeuse, des fruits jaunes et légèrement rougeâtres, des notes herbacées et piquantes ainsi qu'une exotique subtile rappelant le Traminer. Acidité fine, grip agréable avec des tanins délicats et une finale substantielle.
Caractère
Un vin blanc du Wagram singulier et profond – le cépage rare Roter Veltliner y montre toute sa classe : épicé, tendu par la minéralité et parfaitement équilibré entre fraîcheur et plénitude.
Accords
Idéal avec un Wiener Schnitzel, une cuisine asiatique fortement épicée ou un fromage à pâte dure affiné.
À noter
Rareté – ce cépage, qui n'a aucun lien avec le Grüner Veltliner, ne couvre qu'environ 260 hectares dans toute l'Autriche. Fermenté spontanément et élevé dans un fût d'acacia de 2 000 litres, issu de vignes âgées de 16 ans du Premier Cru (1.ÖTW) Ried Steinberg, cultivé en biodynamie (respekt-BIODYN).
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune doré clair aux reflets légèrement verts – limpide et invitant dans le verre.
Nez
Expressif et épicé : pommes rouges mûres avec leur peau, noix, herbes aromatiques, une touche de curry et de fumée de roche. S’y ajoutent des notes de pâte de coing, d’abricot, de mirabelle, d’amandes et de miel.
Bouche
Puissant et ample en bouche avec une texture crémeuse, des fruits jaunes et légèrement rougeâtres, des notes herbacées et piquantes ainsi qu’une subtile exotique de Traminer. Acidité fine, grip agréable accompagné de tanins délicats.
Finale
Une finale substantielle, légèrement fumée et épicée – une fraîcheur stimulante rencontre une ampleur impressionnante.
Terroir et origine
Le cru Steinberg est un vignoble escarpé exposé au sud-est, situé sur des sols de schiste, lœss et granit entre 310 et 330 mètres d’altitude. Le Wagram lui-même – une ancienne ligne côtière fossile de la mer de Téthys, composée de dépôts de lœss glaciaires reposant sur des sédiments marins riches en calcaire – confère aux vins de ce lieu leur tension minérale incomparable.
Cépage et vinification
Avec seulement quelque 260 hectares dans toute l’Autriche, le Roter Veltliner est une véritable rareté – et il n’est d’ailleurs pas apparenté au Grüner Veltliner, bien que tous deux aient le Savagnin (Traminer) pour ancêtre. Les vignes âgées de 16 ans produisent des raisins qui ont été fermentés spontanément et élevés dans un grand foudre de 2 000 litres en bois d’acacia.
Accords mets-vins
Son caractère épicé et son léger grip en font le compagnon idéal d’un schnitzel viennois de veau, d’un poussin rôti, d’un sandre en croûte d’amandes ou de plats aux accents asiatiques comme un curry doux aux légumes. C’est également un choix judicieux avec un fromage à pâte dure affiné.
Particularités
Chez Fritsch, sur le Wagram, le Roter Veltliner est une passion discrète : dans la Ried Steinberg, ce cépage atteint régulièrement 94 points Falstaff ces derniers temps. Le domaine cultive ses parcelles en biodynamie depuis 2006 et est membre fondateur de respekt-BIODYN. Ce vin prouve qu’un cépage presque oublié peut atteindre un niveau mondial sur le bon terroir – rare, plein de caractère et doté d’un potentiel de garde.
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