Embotellador: Weinberghof Fritsch, Oberstockstall 24, A-3470 Kirchberg am Wagram / Austria
En la copa
Color
Rojo rubí claro a medio, con un ribete nítido y luminoso.
Nariz
Amarena y frambuesa, junto con notas de hojarasca del bosque y un fino toque especiado de pimienta blanca.
Boca
Fruta roja jugosa, taninos finos y acidez viva; seco, esbelto y con una especiada frescura en el final.
Carácter
Un Pinot Noir elegante y fresco, con finura en lugar de potencia: la prueba silenciosa de que en las terrazas de loess del Wagram maduran vinos tintos de talla internacional.
Maridaje
Pechuga de pato con jugo de cerezas, platos de setas como el risotto de boletus, queso de cabra horneado con hierbas.
A tener en cuenta
El «triunfo secreto» de Fritsch en el Wagram: Karl Fritsch cultiva sus 25 hectáreas de forma biodinámica desde 2006 (respekt-BIODYN); los suelos terciarios de loess, ricos en caliza —antigua línea costera del mar de Tetis—, confieren al vino su tensión fresca y su carácter especiado.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir de silenciosa fuerza de convicción: la elegancia borgoñona se encuentra con la frescura austriaca. Quien hasta ahora solo esperara Grüner Veltliner del Wagram, aquí descubrirá algo mejor: el Pinot Noir es el as en la manga de Karl Fritsch. Fino y ligero en lugar de pesado, tejido con frescura, con esa tensión que distingue a las grandes uvas tintas sobre suelos calcáreos.
Terroir y origen
El Wagram, a unos 60 kilómetros al oeste de Viena, es una terraza de loess de la era glacial; en cierto modo, la línea costera fósil del antiguo mar de Tetis. Los potentes depósitos de loess ricos en caliza retienen agua y nutrientes como una esponja y confieren a los vinos estructura y mordiente mineral. Sobre estos suelos de orientación sur, la finca vitícola Fritsch en Oberstockstall cultiva sus 25 hectáreas de forma biodinámica desde 2006. Karl Fritsch es miembro fundador de respekt-BIODYN y la bodega pertenece desde finales de 2007 a los Traditionsweingüter Österreich.
Variedad de uva y vinificación
La Pinot Noir, llamada Spätburgunder en Austria, es una de las variedades de uva más exigentes del mundo, y también una de las más agradecidas cuando el suelo y la mano son los adecuados. Fritsch ya demostró el potencial de esta uva en el Wagram con la añada 2022, que fermentó de forma espontánea en un tonel de madera usado de 500 litros y entusiasmó con notas de amarena, frambuesa, hojarasca del bosque y pimienta blanca. La crianza sigue la filosofía de la bodega: no control, sino acompañamiento. El compost propio, los preparados biodinámicos y un ecosistema vivo en los viñedos constituyen los cimientos.
Maridajes
Un compañero de mesa versátil: clásico con pechuga de pato, lomo de corzo con arándanos rojos o Tafelspitz cocido al estilo vienés. Igualmente armonioso con platos de setas, risotto de boletus, queso de pasta blanda suave o, simplemente, con una tabla de jamón curado al aire. Ligeramente refrescado, entre 14 y 16 grados, despliega toda su finura.
