Le Grüner Veltliner Ried Steinberg 1.ÖTW 2025 de Fritsch provient de la terrasse de lœss riche en calcaire du Wagram et démontre tout le potentiel des Premiers Crus d’Autriche.
Jaune paille clair à jaune pâle limpide, avec une légère teinte verte et un éclat juvénile.
Nez
Notes d’agrumes, de pomme verte et de poire, suivies de touches de poivre blanc délicat, d’herbes aromatiques et d’une épice fraîche.
Bouche
Sec, nettement ciselé avec une acidité vive, un fruit frais et une finale fraîche marquée par les sols de lœss et de calcaire.
Caractère
Un Veltliner axé sur la profondeur et la structure, issu de vignes âgées jusqu’à 63 ans, qui ne mise pas sur un fruit exubérant et possède un beau potentiel de garde.
Accords
Wiener Schnitzel, plats d’asperges et mets aux saveurs asiatiques.
À noter
Culture biodynamique depuis 2006, membre de respekt-BIODYN ; le cru Steinberg au Wagram est réputé pour ses sols de calcaire et de lœss issus du profil de terrasses fossiles de la mer de Téthys.
Note de dégustation
Caractère
Un Grüner Veltliner sec d’une autorité sereine : pas de fruit ostentatoire, mais de la profondeur, de la structure et une grande longévité. Le vin révèle cette élégance fraîche que seuls de vieux ceps et de grands terroirs peuvent offrir – une matière dense et finement tissée, parcourue d’une vive nervosité acide et dotée d’une finale persistante. Un vin de garde qui gagnera en complexité avec les années.
Terroir & Origine
La Ried Steinberg, sur le Wagram, repose sur une terrasse de lœss exposée au sud, ce relief marqué qui formait jadis le rivage fossile de la mer Téthys. Les puissants sols de lœss, riches en calcaire, retiennent l’eau et les nutriments comme une éponge ; sur des sous-sols de schiste et de granit, des vignes âgées jusqu’à 63 ans s’enracinent ici à environ 240 mètres d’altitude. Il en résulte une tension singulière qui se ressent immédiatement en bouche.
Cépage & Vinification
Le Grüner Veltliner dans son expression la plus sérieuse. Karl Fritsch cultive ses 25 hectares en biodynamie depuis 2006 – en tant que membre fondateur de respekt-BIODYN et des Traditionsweingüter Österreich. Son credo : non pas contrôler, mais accompagner. Des sols sains, un compost maison, les rythmes cosmiques – une rigueur artisanale plutôt que des artifices de chai.
Accords mets-vins
La structure et l’onctuosité de ce Veltliner appellent des plats de caractère : l’escalope viennoise, l’omble chevalier poêlé ou la truite au four sont des partenaires classiques. Il révèle également toute sa grandeur face aux asperges, aux artichauts ou à un filet de truite fumée. Pour un accord plus robuste, optez pour un rôti de porc aux quenelles ou un poulet rôti – le vin les porte sans effort.
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