Un vin rouge fascinant issu du Burgenland, créé par Roland Velich avec une complexité profonde, une élégance bourguignonne et un grand plaisir de dégustation.
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Rouge rubis transparent et lumineux aux reflets sombres
Nez
Baies des bois fraîches et cerises noires croquantes, soutenues par une fine minéralité, des pierres mouillées et de subtiles notes épicées
Bouche
Frais, juteux et expressif, avec une texture tendue, une structure acide finement ciselée et une élégante complexité
Caractère
Profond, ouvert et captivant – il allie la finesse d'un grand Bourgogne à une origine singulière du Burgenland
Accords
Carré d'agneau rosé, joues de bœuf braisées ou faisan braisé aux airelles rouges
À noter
Une cuvée Solera assemblant plusieurs millésimes (de 2012 à 2022), qui réunit l'approche terroir sans compromis de Roland Velich à une immense complexité et une grande fraîcheur
Note de dégustation
Couleur et apparence
Rouge rubis transparent et lumineux aux reflets violets, limpide et vivant dans le verre.
Nez
Ouvert et invitant dès le premier abord : cerise amarena sauvage et prune mûre rencontrent le cassis sombre, accompagnés de poivre blanc concassé, d’une fine épice d’herbes aromatiques et de la note fraîche du schiste.
Bouche
Des baies rouges fraîches et sapides donnent le ton, une trame minérale tendue maintient le vin sur sa trajectoire. Les tanins sont fins et crayeux, la texture reste fraîche et juteuse, comme Velich le souhaite pour sa cuvée maison : ouverte, complexe et facile à boire à la fois.
Finale
Nette et tendue, avec une rémanence minérale et un trait citronné qui s’étire longuement.
Terroir et origine
Un vin rouge issu du Burgenland signé Roland Velich, dont le domaine Moric est situé à Großhöflein. Le premier millésime de Moric par Velich fut en 2001 le Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch, et l’exigence de sa maison demeure inchangée : précision fraîche, expression pure de l’origine, vins de caractère.
Cépages et vinification
Une cuvée composée majoritairement de Blaufränkisch, complétée par du Zweigelt et du Pinot Noir. Le vin naît d’une solera fractionnée : de grands foudres de bois usagés sont régulièrement complétés par du vin plus jeune, raison pour laquelle cette mise en bouteille se passe de millésime. Selon l’étiquette, S21 assemble les millésimes 2022, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2014 et 2012. La vinification se fait par fermentation spontanée, élevage en grand foudre de bois usagé, sans collage ni filtration. Sec, 13,0 % vol., 750 ml.
Accords mets-vins
Un partenaire sûr à table avec un magret de canard, un filet de porc, des plats de champignons sauvages ou une belle planche de charcuterie.
Particularités
Huit millésimes réunis dans un seul verre confèrent à cette mise en solera une tension entre profondeur et fraîcheur. À servir légèrement rafraîchi entre 13 et 16 °C et à laisser décanter 20 à 30 minutes pour qu’il s’ouvre pleinement. Roland Velich a été élu vigneron de l’année 2023 par Falstaff.
