Piandorino Toskana IGT 2020

Note de dégustation de Sebastian Bordthäuser du 22.02.2022, Copyright Sebastian Bordthäuser

Le Piandorino est la porte d'entrée des vins de Pian del'Orino. Vinifié à partir de 100% de sangiovese, les raisins proviennent de jeunes plantations ainsi que de plantations expérimentales ou d'emplacements plus frais d'argile calcaire, de marnes d'altération, de calcaire bleu-gris du pliocène ainsi que de sols alberese et flysch et sont exposés au sud-est. Les raisins des vignobles Moro, Cancello Rosso et Pian Bassolino ont poussé entre 320 m et 480 m d'altitude, l'âge des vignes au moment des vendanges se situant entre 7 et 13 ans.

Après un tri très méticuleux lors des vendanges manuelles dans le vignoble, de la réception des raisins et sur la table de tri, les raisins sont fermentés spontanément et sont restés cette année 18 jours sur le moût, puis ont mûri pendant 17 mois en fûts de 15 hectolitres.

Rouge cerise foncé, avec un centre dense et des reflets clairs vers l'extérieur

Le Piandorino 2020 est gagnant grâce à son fruit noir et ses épices. La prune et les baies de sureau sont généreusement dosées. Elles sont associées à un peu de cassis et de framboise. Le romarin et la sauge apportent une touche délicatement épicée, tandis que le sous-bois et l'écorce d'arbre résineuse confèrent un caractère à la fois terreux et éthéré. Les pins et l'odeur de cyprès complètent tout cela de manière très réussie et le poussent maintenant clairement dans le coin méditerranéen. Une douce brise de poivre noir lui confère l'arôme épicé final.

Il est sombre et sublime et coule sur le palais. Il est floral et élégant sans perdre son caractère épicé et terreux. Il est soyeux, presque lisse. Cela lui donne de la finesse et de l'élégance. Le sangiovese lui donne ensuite son empreinte avec des tanins très fins et une structure acide saisissante. Un vin qui habille le palais, mais qui incite toujours à la prochaine gorgée. Le fruit, la race et l'élégance forment un lien étroit. Le fruit s'assèche presque au palais et laisse beaucoup de place aux arômes épicés et terreux qui déterminent la finale.