Bakkanali Kani IGT 2023

Description du vin pour Bakkanali Kani IGT 2023 de Bakkanali

Couleur & Apparence

Rouge pourpre lumineux avec un cœur sombre et impénétrable et des reflets violets éclatants – une déclaration visuelle de vitalité juvénile.

Nez

Ce Sangiovese joue délibérément avec les conventions : cerise et chocolat noir rencontrent les notes typiques de la fermentation semi-carbonique – pain à la banane et fruits en gelée. Entre les deux scintillent laurier et thym, des herbes méditerranéennes qui rappellent l’origine toscane. Un profil aromatique non conventionnel, presque ludique, qui unit la tradition et l’esthétique du vin naturel.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable nature du Sangiovese : acidité exigeante et extrait juteux donnent le ton. Fruité sombre et généreux, avec une structure tannique veloutée, presque satinée, qui enveloppe le vin comme une robe rouge. L’acidité est présente, mais jamais dominante – elle propulse le flux de dégustation et crée de la tension. Un vin avec de la présence et de la personnalité, qui ne se cache pas.

Finale

Longueur moyenne avec des fruits sombres persistants et une légère note amère en arrière-plan de cacao et d’herbes. L’acidité reste vivante jusqu’à la fin.

Terroir & Origine

Les vignes s’enracinent à 600 mètres d’altitude sur le Monte Amiata dans un sol de marne argilo-limoneuse. L’altitude apporte des nuits fraîches et préserve l’acidité caractéristique du Sangiovese – un terroir idéal pour des vins rouges expressifs et frais du sud de la Toscane.

Cépage & Vinification

Culture biodynamique, vendanges manuelles, fermentation en grappes entières dans des conditions semi-carboniques avec macération de deux semaines. Pressurage doux au pied, élevage en fûts de bois avec soufre minimal (moins de 25 mg/l SO₂ total). Une vinification artisanale et proche de la nature, qui respecte le caractère des vignes âgées de 19 ans. Limité à environ 4 000 bouteilles.

Accords Mets-Vins

Parfait avec Pasta all’Amatriciana, côtelettes d’agneau grillées au romarin, Bistecca alla Fiorentina ou une rustique Ribollita. Également un excellent choix avec pizza à la saucisse ou Pecorino affiné.

Particularités

Un Sangiovese expérimental pour les curieux, qui unit la tradition toscane à la philosophie du vin naturel. Non conventionnel, authentique et avec son propre caractère – rien pour les puristes, tout pour les découvreurs.