El Piandorino Toskana IGT 2021 de Pian Dell’Orino es la encantadora puerta de entrada al mundo de Caroline Pobitzer y Jan Erbach: un Sangiovese seco y monovarietal procedente de viñedos jóvenes y parajes más frescos en los alrededores de Montalcino, que reúne profundidad y facilidad de trago.
Rojo granate apagado con reflejos violáceos hacia el borde.
Nariz
Fruta embriagadoramente intensa de grosella negra, bayas oscuras y cerezas dulces, y detrás un componente mineral y fresco, preciso y de gran profundidad.
Boca
Jugoso, con una fruta de apariencia dulce, acidez refrescante y taninos de grano fino; llena el paladar de maravilla y resulta estimulante y vivificante.
Carácter
Un vino sencillo y accesible, de calidad sin concesiones; una excelente entrada a la gama alta de la bodega.
Maridaje
Lasaña clásica, risotto de remolacha con burrata ahumada o muslo de pularda con patatas al romero y jugo de vino tinto.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea, 20 días de fermentación y 23 meses de maduración en una cuba de 25 hectolitros; las uvas proceden de Moro, Cancello Rosso, Pian dell'Orino y Pian Bassolino, a entre 320 y 500 metros de altitud, de la bodega con certificación biodinámica situada justo al lado de Biondi-Santi.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate cubierto con reflejos violáceos hacia el borde: juvenil, denso, atractivo.
Nariz
Encantador y embriagador: intensa fruta de grosella negra, bayas oscuras y cerezas dulces. Por debajo se percibe una nota fresca y mineral que aporta al vino una profundidad notable y despierta de inmediato las ganas de dar el primer sorbo.
Boca
Jugoso y sencillo: una fruta de apariencia dulce se encuentra con una acidez refrescante y un tanino de grano fino. El vino tapiza bien el paladar, pero se mantiene ligero y estimulante: un Sangiovese que une facilidad de trago y sustancia.
Final
Vivificante y limpio, con fruta oscura persistente y un fino eco mineral.
Terroir & origen
Las uvas proceden en 2021 de cuatro viñedos: Moro, Cancello Rosso, Pian dell’Orino y Pian Bassolino, situados a una altitud de 320 a 500 metros. Los suelos son geológicamente variados: arcillas muy calcáreas, margas, arcillas azul grisáceas del Plioceno, alberese y flysch, y en Cancello Rosso, en parte, terra rossa. Caroline Pobitzer y Jan Erbach incluso han elaborado mapas geológicos propios de su finca, situada cerca de Montalcino, justo al lado de Biondi-Santi; muy pocos trabajan con tanta minuciosidad en la región. Las cepas tenían entre 9 y 23 años en la vendimia.
Variedad de uva & vinificación
100 % Sangiovese, vendimiado el 12 de septiembre de 2021; en la noche del 7 al 8 de abril el termómetro había caído a menos 4 °C. Tras una selección extremadamente minuciosa durante la vendimia manual, en la recepción de la uva y en la mesa de selección, el mosto fermentó 20 días de forma espontánea y se prensó tras cuatro semanas; después el vino envejeció 23 meses en un tonel de 25 hectolitros.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa: delicioso con lasaña, risotto de remolacha con burrata ahumada o muslo de pularda con patatas al romero y jugo de vino tinto; en resumen, con la cocina italiana tradicional.
Particularidades
El Piandorino es la puerta de entrada a la gama de una bodega que Antonio Galloni incluye entre las mejores direcciones de Montalcino. Pobitzer y Erbach trabajan aquí de forma estrictamente biodinámica, con certificación ecológica de ICEA y, según la bodega, certificación biodinámica de AgriBio; vendimian con rendimientos extremadamente reducidos, como máximo una botella por cepa, y renuncian a cualquier intervención enológica en la bodega. Que incluso el vino «pequeño» de la casa lleve consigo este cuidado lo demuestra de forma impresionante la añada 2021: accesible, pero marcada por la misma calidad intransigente que los grandes Brunello.
