Moulin-à-Vent „La Rochelle“ AOC 2019

Description du vin Moulin-à-Vent „La Rochelle“ AOC 2019 de Romanesca

Couleur & Apparence

Un rouge grenat de densité moyenne avec un éclat juvénile – un vin qui révèle déjà ses origines dans le verre.

Nez

Remarquablement clair et précis. Le La Rochelle déploie un bouquet aux arômes lumineux de groseilles rouges et de baies d’épine-vinette, complétés par des cerises aigres et des framboises mûres. De discrètes notes de prune sont nuancées par de fines touches de vanille et de cannelle – comme des fruits cuits, sans lourdeur.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable nature d’un grand Moulin-à-Vent : le vin allie élégamment des éléments sucré-vanillés avec de la fumée, de la terre et une touche de bois sec. L‘acidité vivante porte sans effort le fruit dense, tandis qu’un tanin fin apporte de la structure. Malgré sa concentration, le vin reste impressionnamment transparent et limpide – une rare combinaison d’une agréable nervosité et d’une véritable élégance.

Finale

De longueur moyenne avec une persistance fruitée et une minéralité terreuse qui rappelle la roche granitique.

Terroir & Origine

Le cru La Rochelle est situé à l’ouest du centre du village de Moulin-à-Vent sur un granit altéré profond. Sur les 19 hectares du cru, les Chastel cultivent 2,3 hectares avec des vignes d’environ 50 ans qui produisent seulement 25-35 hl/ha – une garantie de concentration et d’expression.

Cépage & Vinification

Gamay Noir à Jus Blanc, vendangé à la main et trié avec soin. La vinification s’est effectuée en macération semi-carbonique avec des grappes entières pendant environ 15 jours. Les baies intactes ont formé la base, les baies légèrement écrasées la couche supérieure – une méthode traditionnelle qui préserve au Gamay sa fraîcheur caractéristique. Élevage pendant un an en fûts de bois usagés.

Accords mets-vins

Parfait avec du poulet rôti à la harissa et au citron, des tacos ou une polenta au Comté avec topinambours rôtis. L’acidité et la structure en font aussi un compagnon idéal pour les viandes grillées ou la charcuterie.

Particularités

C’est le Moulin-à-Vent tel qu’il devrait être : puissant, mais pas lourd, structuré, mais pas dur. Un vin qui montre que le Gamay sur granit compte parmi les combinaisons les plus sous-estimées de France.