Beaujolais-Villages Cuvée des Beaux Jours 2020

Description du vin pour Beaujolais-Villages Cuvée des Beaux Jours 2020 de François de Nicolay

Robe & Aspect

Rouge cerise sombre et éclatant, traversé de reflets violacés prometteurs.

Nez

Séduisant, sombre et d’une profondeur presque mystique, sans jamais paraître complexe. Un bouquet expressif de violette, de pensée et d’hibiscus rencontre un fruit sombre et généreux de baie de Sureau, de mûre, de griotte et de cassis. Une touche délicate de prunelle ainsi que des nuances de réglisse, de menthe et de persil apportent une tension supplémentaire à cet ensemble aromatique.

Palais

L’attaque en bouche révèle une succulence remarquable. Porté par un fruit croquant, ciselé avec précision, et une structure acide incisive, ce Beaujolais se montre extrêmement tendu, pur et d’une digestibilité absolue. Le jeu dynamique entre la densité des fruits noirs et l’acidité aiguisée comme un rasoir maintient le palais dans un mouvement perpétuel.

Finale

En finale, les baies sombres sont canalisées par une note fraîche et bien présente de menthol, offrant une conclusion d’une immense fraîcheur.

Terroir & Origine

Les vignes de Gamay, âgées d’environ trente ans, sont plantées à une forte densité de 10 000 pieds par hectare sur des sols de sable et de granite. François de Nicolay, qui applique des exigences sans compromis au sein de son domaine familial, le Domaine Chandon de Briailles à Savigny-lès-Beaune, en tant que défenseur d’une vinification authentique, travaille également pour sa maison de négoce exclusivement avec des partenaires rigoureusement sélectionnés. La parcelle était, avec ce millésime, en cours de conversion vers l’agriculture biologique.

Cépage & Vinification

Monocépage de Gamay avec un rendement d’environ 40 hectolitres par hectare. La vinification est effectuée en grappes entières pendant près de trois semaines, entièrement sans soufre ajouté (Sans Sulfites Ajoutés). Le vin est ensuite élevé pendant huit mois en cuve afin de préserver sa fraîcheur puriste.

Accords mets et vins

Remarquable avec un Lapin mijoté au céleri, à la tomate et aux olives, mais aussi une délicieuse association avec des Nouilles de riz aux cèpes et oignons rouges marinés ou de jouteuses Boulettes d’aubergines alla Parmigiana.

Particularités

Un Beaujolais résolument sans soufre qui révèle le visage pur et sans fard du cépage Gamay – associé à la signature artisanale et à la philosophie naturelle sans concession de François de Nicolay.