Juliénas „Les Fouillouses“ AOC 2020

Description du vin Juliénas „Les Fouillouses“ AOC 2020 de Romanesca

Couleur & Apparence

Un grenat moyen, plutôt transparent – classique pour un Gamay de vieilles vignes qui privilégient l’élégance à la puissance.

Nez

Un mélange fascinant de floral et de minéralité : violettes, roses et lilas rencontrent les cerises douces et les framboises. S’y ajoutent des herbes légèrement grillées ainsi que des notes de terre humide et de mousse – une composition aromatique qui incarne magistralement la connexion entre le fruit et le terroir minéral.

Palais

L’attaque se distingue par sa clarté remarquable : baies noires pures et cerises, qui s’entrelacent avec la réglisse et des épices indiennes discrètes. La structure acide vitale et les tanins fins et poudreux confèrent au vin tension et structure. Des notes fumées et salines ajoutent de la complexité – un vin qui maintient la puissance et l’énergie en parfait équilibre.

Finale

Longue, polie et d’une précision persistante. Le fruit persiste, accompagné d’accents minéraux et épicés.

Terroir & Origine

Le climat Les Fouillouses à Juliénas s’étend sur 39 hectares de roche volcanique bleue ressemblant à de l’ardoise (pierre bleu) et de diorite. Les Chastels cultivent ici 1,05 hectare de vignes de Gamay d’environ 70 ans, qui ne produisent que 25-35 hl/ha – une garantie de concentration et de profondeur.

Cépage & Vinification

Gamay noir à jus blanc, vendangé à la main et trié avec soin. La vinification s’est effectuée avec des grappes entières en macération semi-carbonique pendant douze jours, suivie de douze mois d’élevage en bois de cinq ans – une méthode qui respecte équitablement le fruit et la structure.

Accords Mets-Vins

Steak tartare, confit de canard et d’oie avec pain grillé ou une planche de charcuterie classique avec Brie et crackers s’harmonisent magnifiquement avec la combinaison de fruit, d’épices et de finesse minérale de ce Juliénas.

Particularités

Un Beaujolais Cru qui démontre impressionnamment ce que peuvent accomplir les vieilles vignes, la roche volcanique et le savoir-faire artisanal. Romanesca réussit ici un vin d’une profondeur remarquable et d’une belle buvabilité.