Informations sur le vin
Le vignoble Les Fouillouses à Juliénas s'étend sur 39 hectares, dont 1,05 hectare appartient aux Chastel. Le site se trouve un peu au nord-ouest du centre du village, sur des roches volcaniques bleues de type schisteux et de la diorite. Le site Gamay noir à jus blancCe cépage, dont le nom complet est "Clos", est âgé d'environ 70 ans et produit entre 25 et 35 hl/ha. Après les vendanges manuelles et le tri, des grappes entières ont été utilisées. Les baies intactes ont été déposées au fond de la cuve en béton, les baies écrasées par-dessus, de sorte que le gamay ait une durée de vie d'environ douze jours. Macération semi-carbonique a pu passer à travers. Le vin a ensuite été élevé pendant douze mois dans du bois de cinq ans.
Couleur
rouge grenat moyen assez transparent
Nez
Le site Juliénas crée dans son parfum une association d'arômes légèrement sucrés, âpres et terreux, qui rappellent la violette, la rose et le lilas, les herbes légèrement grillées, les cerises douces et les framboises sur un parterre de terre humide et un peu de mousse.
Palais
En bouche, le Les Fouillouses d'abord un pur fruit très clair de baies noires et de cerises, dans lequel se glissent lentement un peu de réglisse et quelques épices indiennes. Le Beaujolais Cru séduit par sa structure acide vitale et ses tanins fins et poudrés, associés à des notes légèrement fumées et salées. Il possède d'une part beaucoup de puissance, d'autre part beaucoup d'énergie et semble très affûté jusqu'à la longue finale.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
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- Confit de canard et d'oie avec pain grillé
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Romanesca |
| Pays | France |
| Région | Beaujolais |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Domaine Romanesca,1172 route de la chapelle des bois, 69820 Fleurie, France |
