Moulin-à-Vent “Champ de Cour” AOC 2020 1500ml

Informations sur le vin
Le Champ de Cour à Moulin-à-Vent s'étend sur 31 hectares, dont les Chastels possèdent une charmante petite partie de 1,2 hectare. Ce morceau de terre particulier se trouve au sud-est du centre-ville, caractérisé par des sols granitiques profonds et altérés et par le piémont, un ancien dépôt alluvial. Le cœur de ce vin, le gamay noir à jus blanc, a déjà une cinquantaine d'années et produit une quantité respectueuse de 25 à 35 hl/ha. Grâce à une sélection minutieuse et à un travail manuel, des grappes entières et intactes ont été recouvertes de couches de baies légèrement écrasées, ce qui a entraîné une macération semi-carbonique. Après ce processus, le vin vieillit patiemment pendant un an dans des cuves en ciment.

Coloris
Le vin se présente dans une robe violette trouble et intense, qui conserve sa couleur dense jusqu'au bord.

Parfum
Le parfum envoûtant fait penser à une corbeille de fruits débordante de gourmandises rouges et sombres comme les griottes, les framboises, les mûres, les prunes et la grenade. Une structure aromatique fine est complétée par un soupçon d'écorce d'orange, de réglisse épicée, de thé d'Assam et de pastilles de violette. C'est un parfum dans lequel il suffit de se plonger.

Note de goût
En bouche, le Moulin-à-Vent Champ de Cour 2020 déploie toute sa splendeur - juteux, épicé et remarquablement puissant. Ce Beaujolais séduit par sa texture charnue, marquée par les épices et le poivre, et pose ainsi de nouveaux jalons. Il est le choix parfait pour un mariage avec des ragoûts copieux, des plats de gibier et des fromages épicés.

Suggestions de repas
Des plats tels qu'un tendre filet de cerf sur une salade de chou-rave et de coing, un confit de canard avec des pleurotes aux herbes et des prunes séchées ou un petit plateau de fromages avec du picodon, des noix noires et de la gelée de groseilles, servi avec du pain aux noix, pourraient s'accorder avec ce vin.