Embotellador: Domaine Romanesca, 1172 route de le chapelle des bois, 69820 Fleurie / France
En la copa
Color
Rojo granate de capa media.
Nariz
Luminoso y preciso: grosellas rojas, agracejo, guindas y frambuesas maduras, además de ciruela con un toque de vainilla y canela.
Boca
Una fruta ligeramente dulzona y avainillada se encuentra con notas de humo, tierra y madera seca; una acidez viva y un tanino fino aportan tensión.
Carácter
A pesar de la fruta densa, transparente y nítido – agradablemente firme y, al mismo tiempo, elegante.
Maridaje
Pollo asado al horno con harissa y limón, polenta con Comté y alcachofa de Jerusalén tostada o tacos sabrosos.
A tener en cuenta
Pago único La Rochelle (2,3 ha) al oeste del núcleo del pueblo, maceración semicarbónica de racimos enteros, un año de crianza en madera usada – la bodega es cultivada de forma ecológica por los hermanos Antoine y Olivier Chastel.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate de capa media.
Nariz
Un aroma sorprendentemente transparente y claro para un Moulin-à-Vent: grosellas rojas y agracejos, junto con guindas y frambuesas maduras. De fondo, notas de ciruela que parecen cocidas con un toque de vainilla y canela.
Boca
Los matices ligeramente dulces y avainillados se encuentran con humo, tierra y algo de madera seca. Una acidez viva y un taninos finos le dan estructura; a pesar de la densa fruta, el vino se mantiene sorprendentemente nítido, agradablemente firme y, aun así, elegante.
Terroir & origen
El paraje La Rochelle abarca 19 hectáreas, de las cuales los Chastel poseen 2,3 hectáreas al oeste del casco urbano de Moulin-à-Vent. El suelo se caracteriza por granito meteorizado y profundo; las viñas tienen unos 50 años y producen solo entre 25 y 35 hl/ha.
Variedad de uva & vinificación
Gamay Noir à Jus Blanc monovarietal. Tras la vendimia manual y la selección, los racimos enteros pasaron unos 15 días en una Macération semi-carbonique en cuba de hormigón; después, el vino envejeció un año en madera usada.
Maridaje
Marida con pollo al horno con harissa y limón, con polenta de Comté con crujiente de tupinambo asado y Egg Bénedict o con tacos especiados.
Particularidades
Los gemelos Antoine y Olivier Chastel se hicieron cargo del Domaine Romanesca en 2019, tras sus padres, pasaron a la agricultura ecológica y pusieron fin a la tradición de ensamblaje de su padre; desde entonces, cada parcela se vinifica por separado. La Rochelle es un Moulin-à-Vent de una transparencia inusual, que demuestra lo fino que puede ser el Gamay de cepas viejas sobre granito. Con 13,5 % vol. es seco.
