Un Blaufränkisch sec issu du Burgenland, qui allie la finesse bourguignonne à une minéralité profonde née d'un sol volcanique préhistorique – un vin d'exception provenant de ceps âgés jusqu'à 110 ans.
Rouge cerise dense et lumineux, aux reflets violets intenses et à l'éclat juvénile.
Nez
Nez profond aux accents méditerranéens de griotte, de mûre et de groseille, porté par le thym, le romarin, le laurier, les olives noires, le genévrier et le poivre noir ; s'y ajoutent des notes fraîches de menthe et d'eucalyptus ainsi que de fines touches de pistache et d'amande.
Bouche
Puissant et concentré, tout en restant étonnamment aérien – ligne de fruit tendue et verticale, minéralité pierreuse au centre, finale saline, longue et presque en apesanteur, dotée d'une profondeur umami.
Caractère
Un Blaufränkisch d'une clarté et d'une tension exceptionnelles, qui mise non pas sur la puissance, mais sur l'origine, les épices et la finesse – avec un grand potentiel de garde.
Accords
Plats relevés et généreux tels qu'un carré d'agneau en croûte d'herbes, un magret de canard aux cerises noires ou des plats de champignons au thym et au romarin.
À noter
Les vieilles vignes (50 à 110 ans) sont enracinées dans les sols volcaniques riches en fer de Lutzmannsburg ; fermentation spontanée en cuves bois ouvertes et environ 20 mois d'élevage sur lies fines en bois usagé – sans collage ni filtration – laissent le terroir s'exprimer sans filtre.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un rouge cerise dense et lumineux, aux reflets violets intenses et à l’éclat juvénile.
Nez
Profond, presque méditerranéen : la griotte, la cerise douce et la mûre en constituent le socle, sans jamais paraître sucrées ni opulentes. Par-dessus se déploie une épice intense de thym, de romarin et de laurier, accompagnée d’olives noires, de genièvre et de poivre noir. Des notes fraîches de menthe et d’eucalyptus s’ouvrent avec le temps, tandis que de fines touches de pistache et d’amande apportent au bouquet un contrepoint de fruits à coque. Un vin qui, au nez, évoque davantage le Priorat que le Burgenland classique – le terroir plutôt que le fruit.
Bouche
La puissance et la concentration rencontrent une légèreté remarquable. Le fruit possède de la substance, mais demeure sur une ligne tendue, tranchante comme une lame ; le vin se développe en verticalité plutôt qu’en largeur. Une minéralité pierreuse occupe le centre, entourée d’épices aromatiques, de fines nuances umami et d’une tension fraîche, presque éthérée. Rien n’est lourd, tout est dessiné.
Finale
Longue, saline et presque en apesanteur – une persistance portée par la pierre et les épices, qui laisse entrevoir le grand potentiel de garde de ce millésime.
Terroir & origine
Lutzmannsburg, dans le Burgenland : ici, les vignes s’enracinent sur un volcan préhistorique dont les sols riches en fer confèrent au Blaufränkisch sa minéralité incomparable. De nombreux ceps ont entre 50 et 110 ans – des trésors génétiques issus d’une époque où le cépage n’était pas encore sélectionné pour son rendement. Des rendements infimes, pour des raisins concentrés et complexes.
Cépage & vinification
Blaufränkisch, vinifié par Roland Velich selon une approche bourguignonne : fermentation spontanée en cuves bois ouvertes, 22 jours de macération, puis 20 mois sur lies fines dans de grands foudres de bois usagés – sans collage, sans filtration. Le domaine est conduit en biodynamie.
Accords mets-vins
Idéal avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, un filet de bœuf aux olives noires ou un magret de canard au jus de genièvre. Une aubergine braisée au thym reflète également à merveille l’épice méditerranéenne du vin.
Particularités
Roland Velich, autrefois croupier, aujourd’hui élu Vigneron de l’année 2023 par Falstaff, est considéré comme l’homme qui a inscrit le Blaufränkisch sur la carte du monde – James Suckling compte Moric parmi les neuf meilleurs domaines viticoles au monde. Ce vin montre pourquoi : il ne mise pas sur la puissance, mais sur la tension, l’origine et la finesse. Un Blaufränkisch qui épelle son origine volcanique à chaque gorgée.
