Blaufränkisch Manila 2022

Description du vin Blaufränkisch Manila 2022 de Nittnaus Anita & Hans

Couleur & Apparence

Pourpre dense avec reflets violets et liseré clair – un avant-goût visuel de l’énergie juvénile de ce vin.

Nez

Fascinant et contradictoire : le nez révèle une profondeur énorme avec réglisse, poivre blanc et genévrier, mais sous-jacente déjà la promesse d’élégance et de finesse. Écorce d’arbre et sous-bois rencontrent beurre de cacao et chocolat fondant. La palette fruitée – griottine, cerise acide, cassis – paraît fraîche et acidulée, avec une note terreuse de betterave rouge qui ancre l’ensemble dans une authenticité minérale.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable brillance du Manila rouge : avec seulement 12,5% d’alcool, ce Blaufränkisch danse sur la langue comme un poids plume qui atterrit tous ses coups. L‘acidité élevée (6,5 g/l) est parfaitement équilibrée, jamais envahissante, mais structurante. Le fruit reste racé et frais, souligné par une épice éthérée qui prolonge le vin en longueur. Un miracle de digestibilité – l’incarnation même de la fluidité sans trivialité.

Finale

Longue, fraîche et traversée par une fine épice poivrée. Le fruit acidulé persiste encore plusieurs minutes.

Terroir & Origine

Des versants ouest du lac Neusiedl à Jois am Leithagebirge, où schiste et calcaire forment la base minérale. L’année 2022, après un démarrage retardé et un approvisionnement en eau optimal en août, a produit des vins rouges élégants avec des pH faibles.

Cépage & Vinification

100% Blaufränkisch, vinifié selon une approche subversive : un tiers de raisins entiers, deux tiers éraflés en amphores avec peaux et rafles. Fermentation spontanée, pressé après une semaine et retour en amphores. Mise en bouteille le 10 mars avec 2,1 g de sucre résiduel, non collé et non filtré.

Accords Mets-Vins

Carpaccio de betterave rouge aux noix, champignons de Paris grillés aux pâtes fraîches, rosbif tranché froid avec salade verte et vinaigrette à la framboise.

Particularités

Un vin qui unit la nostalgie et l’envie de voyage – cépage traditionnel, interprétation radicalement nouvelle. Les frères Nittnaus établissent avec ce Manila rouge de nouveaux standards pour une interprétation du Blaufränkisch légère et précise.