Blaufränkisch Manila 2022

Description du vin Blaufränkisch Manila 2022 de Nittnaus Anita & Hans

Couleur & Apparence

Un pourpre dense et lumineux aux reflets violacés et une robe transparente et claire – un vin qui révèle déjà sa jeunesse et sa vitalité dans le verre.

Nez

Séduisant, sombre et épicé, avec une précision remarquable. Réglisse, poivre blanc et genièvre dominent d’abord, soutenus par écorce d’arbre et sous-bois. Puis se déploie une dualité fascinante : beurre de cacao et chocolat fondant rencontrent une fruité acidulée et fraîche – griottine, cerise aigre, cassis. Une note terreuse de betterave rouge complète ce jeu aromatique complexe.

Bouche

C’est ici que se révèle le véritable savoir-faire des frères Nittnaus : un vin d’une légèreté époustouflante et d’une fluidité remarquable, qui ne sombre jamais dans la banalité. Le fruité frais et racé danse avec une acidité élevée mais parfaitement intégrée. Avec un alcool modéré de 12,5%, c’est un miracle de digestibilité. La qualité éthérée s’intensifie en bouche et porte le fruité loin.

Finale

Longue, fraîche et marquée par une fruité persistante. L’acidité reste présente sans dominer – une finale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les vignobles de Jois, sur la rive ouest du lac Neusiedl, bénéficient du Leithagebirge avec ses sols d’ardoise et de calcaire. Le printemps frais de 2022 et l’approvisionnement en eau équilibré en août ont créé des conditions idéales pour des vins rouges élégants avec une structure de pH basse.

Cépage & Vinification

100% Blaufränkisch, vinifié avec une radicalité naturelle : un tiers en fermentation de raisins entiers, deux tiers en amphores avec peaux et rafles fermentés spontanément. Après une semaine de macération, pressurage et élevage supplémentaire en amphores. Non filtré, non collé, mis en bouteille avec 2,1g de sucre résiduel et une acidité marquée de 6,5g.

Accords Mets-Vins

Parfait avec carpaccio de betterave rouge aux noix et radis, champignons Portobello grillés aux pâtes larges ou rosbif tranché froid avec salade verte. L’acidité et la fraîcheur en font le compagnon idéal des plats de légumes terreux et des préparations de viande délicates.

Particularités

« Subversion. Et beauté de cette subversion » – ainsi l’étiquette. Manila rouge est la réponse à la question : comment le Blaufränkisch peut-il goûter au-delà de toute convention : radicalement léger, précis, facile à boire.