Blaufränkisch Manila 2022

Description du vin pour Blaufränkisch Manila 2022 de Nittnaus Anita & Hans

Robe & Aspect

Un pourpre dense et brillant aux reflets violacés, présentant un disque visiblement plus clair.

Nez

Dès le premier nez, une tension fascinante se révèle entre les fruits noirs et une fraîcheur épicée. Des notes intenses de réglisse, de poivre blanc et de genièvre s’associent à la terreuse betterave rouge, à l’écorce d’arbre et au sous-bois le plus fin. Un soupçon de beurre de cacao et de chocolat fondant apporte une noble onctuosité, tandis que la griotte juteuse, la cerise de Montmorency et le cassis confèrent une fraîcheur stimulante à l’ensemble olfactif.

Bouche

En bouche, la grandiose subversion de ce vin se révèle : malgré sa palette aromatique sombre, l’attaque est tendue, incroyablement vivante et portée par une légèreté presque aérienne. Une acidité vive et parfaitement dosée assure une buvabilité remarquable. Le fruit se montre frais et précis, merveilleusement entrelacé avec une fraîcheur fine et éthérée qui confère au vin une digestibilité grandiose.

Terroir & Origine

Les raisins de ce vin mûrissent dans les vignobles situés sur la rive ouest du lac de Neusiedl, à Jois am Leithagebirge. Les sols de calcaire et de schiste qui s’y trouvent façonnent la structure fine et fraîche du Blaufränkisch. Le domaine Nittnaus cultive ses terres en biodynamie rigoureuse depuis 2007.

Cépage & Vinification

Ce monocépage de Blaufränkisch est issu du millésime 2022, tardif sur le plan climatique mais finalement exceptionnel. La vinification est un art artisanal : un tiers de la récolte est vinifié en grappes entières, les deux tiers restants étant égrappés directement par-dessus. La fermentation spontanée se déroule avec les peaux et les rafles en amphore. Après une semaine de pressurage, le moût termine sa fermentation en amphore. Le vin a été mis en bouteille le 10 mars, sans collage ni filtration.

Accords mets & vins

Excellent avec un fin carpaccio de betterave rouge aux noix et radis, des champignons Portobello poêlés avec des tagliatelles au beurre noisette, ou plus classiquement avec un rosbif froid en tranches, accompagné d’une salade de mâche et d’une vinaigrette au vinaigre de framboise.

Particularités

Le Manila rouge rompt avec les conventions classiques du vin rouge. Grâce à un élevage rigoureux en amphore et au travail biodynamique de la famille Nittnaus, il en résulte un vin nature incroyablement vivant et non filtré, qui révèle le côté sauvage et sans fard du Leithaberg.