Rouge pourpre sombre à liseré violet et cœur profond et opaque.
Nez
Des cerises noires sauvages et des prunes rencontrent le poivre noir, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque – ébouriffé, décoiffé et plein d’énergie.
Bouche
Un fruit rouge juteux, porté par une acidité fraîche et une pointe de volatile pour ce qu’il faut de funky ; s’y ajoutent des tanins austères et jeunes ainsi qu’une note épicée de sureau et de feuille de cassis.
Caractère
Un vin rouge vivant et sans chichis, doté d’une belle buvabilité et de profondeur – sauvage, frais et plein de personnalité, loin de tout polissage.
Accords
Salsiccia au fenouil, sardines grillées au gros sel et graines de fenouil, ou crostini aux betteraves rouges marinées.
À noter
Les vignes ne sont pas taillées et régulent elles-mêmes leur rendement – ce qui donne de petites baies à l’aromatique intense et à l’extrait concentré. Le nom « Graupert » désigne, dans le dialecte du Burgenland, un vignoble ébouriffé et foisonnant. Certifié Demeter, fermenté spontanément et vinifié par gravité en œuf de béton.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Pourpre sombre aux reflets violets et au cœur profond, presque impénétrable – un vin qui révèle dès le verre ses origines sauvages.
Nez
Indompté et vivant : cerises noires et prunes, accompagnées d’un mélange épicé de poivre noir, de girofle et de piment de la Jamaïque. Un peu brut, un peu fougueux – exactement comme il se doit.
Bouche
Juteux et direct, avec un fruit rouge éclatant, une acidité fraîche et une fine touche animale épicée. Les tanins sont jeunes et encore un peu rugueux, mais ils confèrent au vin structure et tenue. Des notes de sureau et de feuille de cassis apportent une touche herbacée et légèrement amère. Ce n’est pas un vin à méditer – c’est un vin à boire.
Finale
À la fois vive et juteuse, avec une note légèrement volatile qui stimule l’envie de boire plutôt qu’elle ne la trouble. Le verre se vide plus vite qu’on ne le pense.
Terroir & origine
Pamhagen, dans le Seewinkel, au point le plus bas de l’Autriche, où le paysage plat de steppe entourant le lac de Neusiedl marque le Zweigelt de son empreinte. La famille Michlits y exploite un domaine Demeter qui entrelace viticulture, élevage et culture céréalière en un cycle fermé. Plus de 300 bovins Angus fournissent le fumier nécessaire à la fertilisation des sols.
Cépage & vinification
Un Zweigelt comme on en voit rarement : les vignes ne sont pas taillées et régulent elles-mêmes leur rendement. Il en résulte de nombreuses grappes à petits grains, moins riches en moût mais offrant davantage d’arômes, d’extrait et de complexité. La vigne prend alors un aspect particulièrement ébouriffé – ce que l’on appelle « Graupert » dans le dialecte local. En cave, Werner Michlits travaille exclusivement par gravité, sans pompes. La fermentation est spontanée et s’effectue dans des œufs en béton dont la forme favorise une circulation naturelle.
Accords mets-vins
Un vin pour un plaisir sans chichis : la salsiccia au fenouil s’y marie aussi bien que les sardines grillées au gros sel et graines de fenouil. Excellent choix également avec des crostini aux betteraves marinées.
Particularités
Le Graupert est un vin laissé à lui-même – et c’est précisément pour cela qu’il offre une telle vivacité. Pas de taille, pas de précipitation, pas d’artifices. La vache figurant sur l’étiquette est bien plus qu’un simple motif décoratif : elle symbolise le cycle biodynamique que la famille Michlits incarne depuis des années.
FR 
DE 
EN 
IT 
