Depuis 2002, Daniela et Steffen Mugler dirigent leur domaine viticole à Maikammer, dans le Palatinat, une exploitation familiale qu’ils ont modernisée avec délicatesse. Il est responsable du vignoble et de la cave, elle du bureau, du contact client et des expéditions. Les vignes sont cultivées en biodynamie sur des marnes calcaires et du grès bigarré, sans aucun produit chimique de synthèse. En cave, les interventions sont minimales : fermentation spontanée, long élevage sur lies, soufre utilisé avec parcimonie. Ainsi naissent des cépages bourguignons, du Chardonnay et du Riesling d’une élégance claire et minérale – des vins vivants, précis et sans lourdeur.
„grès“
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Une entreprise familiale depuis 2002
Daniela et Steffen Mugler dirigent leur domaine viticole à Maikammer depuis 2002. À l’époque, ils ont repris l’exploitation de Manfred Schädler, raison pour laquelle la liste des prix porte encore aujourd’hui le nom de « M. Schädler – Steffen Mugler ». Depuis lors, tous deux ont modernisé avec soin cette entreprise familiale tout en préservant ses structures. Leur fil conducteur : conserver ce qui a fait ses preuves et emprunter de nouvelles voies en harmonie avec la nature. L’étape la plus déterminante fut la conversion intégrale à la culture biodynamique ; le domaine est certifié biologique. Steffen Mugler est responsable du vignoble et de la cave, tandis que Daniela Mugler s’occupe du bureau, du contact client et des expéditions.
Steffen Mugler est arrivé à la viticulture par un détour : il voulait initialement devenir mécanicien automobile, mais un ami l’a conduit vers la vigne, séduit qu’il était par l’idée d’un travail autonome en plein air. Après sa formation, il a acquis de l’expérience en Nouvelle-Zélande ; de retour dans le Palatinat, il a été responsable pendant plus de dix ans du vignoble et de l’élevage d’un domaine membre du VDP.
Vignoble biodynamique, cave sereine
Autour de Maikammer, les vignes poussent sur des marnes calcaires et du grès bigarré. Le vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec son propre compostage et un enherbement, sans aucun produit chimique de synthèse. L’observation du sol et des vignes détermine le travail, les saisons donnent le rythme. En cave, les interventions sont limitées : de nombreux vins fermentent spontanément, aucun agent de collage n’est utilisé, le soufre est dosé avec parcimonie et les élevages sur lies sont longs. Les cépages bourguignons — pinot blanc, pinot gris et pinot noir — ainsi que le chardonnay et le riesling occupent une place centrale, auxquels s’ajoutent des cuvées et des cépages PIWI.
Le Weissburgunder Reserve 2025 illustre ce que signifie cette signature : un pinot blanc tout en gras et en profondeur, qui conserve la pureté fruitée typique du Palatinat.
Le Simply White 2025 représente la facette accessible de la gamme : fermentation spontanée et absence de collage lui confèrent vivacité et fluidité. Le Riesling Maikammer Kirchenstück 2024 provient d’une parcelle historique majeure de la commune ; l’altération du grès bigarré lui apporte une fine minéralité, tandis que la fermentation spontanée lui offre des notes de levure complexes et de la profondeur. Un riesling doté de substance et d’un beau potentiel d’évolution.
Cuvées et Sekt
La Mugler Cuvée "R" 2023 associe à parts égales le cépage résistant aux maladies cryptogamiques Satin Noir au St. Laurent. La fermentation se déroule sur les peaux dans une cuve ouverte, avec pigeage manuel, puis le vin est élevé en foudre jusqu’à la mise en bouteille.
Par ailleurs, Steffen Mugler a fondé avec Michael Andres la maison de Sekt Andres & Mugler. Pour leur propre domaine, les Mugler formulent leur objectif simplement : des vins élégants, purs, minéraux et vivants.